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えびとにらの塩焼きそば

ぷりっとしたえびとシャキシャキのもやしを合わせた、食感の楽しいひと皿。鶏ガラスープでこくとうまみを加え、あとを引く味わいに。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • 中華蒸し麺 2玉
  • えび(ブラックタイガー・殻つき) 10尾
  • にら 1/2束
  • もやし 1/2袋(約100g)
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 塩 こしょう 酒 サラダ油 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 428kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • えびは殻をむいて尾を取り、背側に縦に切り込みを入れて開き、背わたがあれば包丁の刃先で取る。さっと洗ってペーパータオルで水けを拭き、ボールに入れて塩、こしょう、酒各少々を加え、かるくもみ込む。にらは長さ5cmに切る。もやしはできればひげ根を取る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを入れて炒める。えびの色が変わったら麺をほぐし入れ、水1/4カップ、鶏ガラスープの素を加えて炒め合わせる。もやし、にらを加え、もやしが少ししんなりとするまで炒め、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々を加えて炒め合わせる。味をみてたりなければ塩少々で味をととのえ、火を止めて器に盛る。

レシピ掲載日: 2009.9.17

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