主食
えびとにらの塩焼きそば
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
牧野 直子
料理家
女子栄養大学在学中より、栄養指導や教育活動に携わる。保健センターや小児科での栄養相談、食生活についてのアドバイスに定評があり、健康的で美しくなるための、おいしくて作りやすい料理が支持を集めている。自身の子育て経験から生まれた、簡単で栄養抜群なメニュー提案も得意。雑誌、新聞、テレビ、料理教室や健康セミナーなどで幅広く活躍中。「スタジオ食（くう）」主宰。
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材料
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2人分
- 中華蒸し麺2玉
- えび（ブラックタイガー･殻つき）10尾
- にら1/2束
- もやし1/2袋
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 酒少々
- サラダ油大さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
えびは殻をむいて尾を取り、背側に縦に切り込みを入れて開き、背わたがあれば包丁の刃先で取る。さっと洗ってペーパータオルで水けを拭き、ボールに入れて塩、こしょう、酒各少々を加え、かるくもみ込む。にらは長さ5cmに切る。もやしはできればひげ根を取る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを入れて炒める。えびの色が変わったら麺をほぐし入れ、水1/4カップ、鶏ガラスープの素を加えて炒め合わせる。もやし、にらを加え、もやしが少ししんなりとするまで炒め、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々を加えて炒め合わせる。味をみてたりなければ塩少々で味をととのえ、火を止めて器に盛る。
初出 オレンジページ 2009年9/17号
レビュー
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料理のきほん
15分
428kcal
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