えびとにらの塩焼きそば
ぷりっとしたえびとシャキシャキのもやしを合わせた、食感の楽しいひと皿。鶏ガラスープでこくとうまみを加え、あとを引く味わいに。
料理： 牧野直子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 428kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 中華蒸し麺 2玉
- えび（ブラックタイガー･殻つき） 10尾
- にら 1/2束
- もやし 1/2袋（約100g）
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 塩 こしょう 酒 サラダ油 粗びき黒こしょう
作り方
えびは殻をむいて尾を取り、背側に縦に切り込みを入れて開き、背わたがあれば包丁の刃先で取る。さっと洗ってペーパータオルで水けを拭き、ボールに入れて塩、こしょう、酒各少々を加え、かるくもみ込む。にらは長さ5cmに切る。もやしはできればひげ根を取る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを入れて炒める。えびの色が変わったら麺をほぐし入れ、水1/4カップ、鶏ガラスープの素を加えて炒め合わせる。もやし、にらを加え、もやしが少ししんなりとするまで炒め、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々を加えて炒め合わせる。味をみてたりなければ塩少々で味をととのえ、火を止めて器に盛る。
レシピ掲載日：2009.9.17
