主菜
にらじゃがオムレツ
更新日 2025/9/8
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- にら2/3束
- じゃがいも2個
- 卵2個
- あさりの水煮缶詰（固形量45g入り）1缶
- 好みでタバスコ◯R少々
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- トマトケチャップ適宜
作り方
調理
- 1
にらは長さを半分に切る。あさりは缶汁をきる。じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを円形に広げ入れてフライ返しで押さえながら焼く。焼き色がつき、表面が透き通ってきたらフライパンの上に皿やふたをのせてフライパンごとひっくり返し、すべらせるようにして戻し入れる。裏側も同様に焼く。
- 3
2の上ににらとあさりをのせ、卵液を回しかける。卵が固まりはじめたら同様にして裏返し、弱火にして1?2分焼く。食べやすく切って器に盛り、トマトケチャップ適宜に好みでタバスコ◯R少々を加えたものをつけていただく。
初出 Cooking 2008年3/2売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
15分
259kcal
じゃがいもを使ったレシピ
オムレツのレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
