主菜
にらじゃがオムレツ
更新日 2025/9/8
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- にら2/3束
- じゃがいも2個
- 卵2個
- あさりの水煮缶詰（固形量45g入り）1缶
- 好みでタバスコ◯R少々
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- トマトケチャップ適宜
作り方
調理
- 1
にらは長さを半分に切る。あさりは缶汁をきる。じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを円形に広げ入れてフライ返しで押さえながら焼く。焼き色がつき、表面が透き通ってきたらフライパンの上に皿やふたをのせてフライパンごとひっくり返し、すべらせるようにして戻し入れる。裏側も同様に焼く。
- 3
2の上ににらとあさりをのせ、卵液を回しかける。卵が固まりはじめたら同様にして裏返し、弱火にして1?2分焼く。食べやすく切って器に盛り、トマトケチャップ適宜に好みでタバスコ◯R少々を加えたものをつけていただく。
初出 Cooking 2008年3/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
259kcal
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