にらじゃがオムレツ

1. 1

   にらは長さを半分に切る。あさりは缶汁をきる。じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを円形に広げ入れてフライ返しで押さえながら焼く。焼き色がつき、表面が透き通ってきたらフライパンの上に皿やふたをのせてフライパンごとひっくり返し、すべらせるようにして戻し入れる。裏側も同様に焼く。
3. 3

   2の上ににらとあさりをのせ、卵液を回しかける。卵が固まりはじめたら同様にして裏返し、弱火にして1?2分焼く。食べやすく切って器に盛り、トマトケチャップ適宜に好みでタバスコ◯R少々を加えたものをつけていただく。

初出　Cooking 2008年3月号