主菜
豚しゃぶのにらだれがけ
更新日 2025/9/8
撮影 澤木央子
レシピを作った人
鈴木 薫
料理家
"料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。
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材料
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2人分
- 豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)300g
- にら1/2束
- えのきだけ1/2袋
- まいたけ1/2パック
- しょうがの皮少々
たれ
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 豆板醤小さじ1
- しょうがのすりおろし小さじ1
- こしょう少々
- 酒少々
作り方
調理
- 1
にらは粗いみじん切りにする。ボールにたれの材料を入れ、にらを加えて混ぜ合わせる。にらがしんなりとするまで、冷蔵庫で1時間ほど置き、にらだれを作る。
- 2
えのきは根元を切る。まいたけは手で食べやすくほぐす。鍋にたっぷりの水としょうがの皮、酒少々を入れて火にかける。沸騰したら、えのきとまいたけを加えてさっとゆで、網じゃくしなどでざるに取り出して水けをきる。同じ鍋に豚肉を1枚ずつ広げ入れ、肉の色が変わったらざるに上げて水けをきる。豚肉ときのこを器に盛り、にらだれをかける。
（1人分445kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 2010.12.7
レビュー
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445kcal
50分
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