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主菜

豚しゃぶのにらだれがけ

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更新日 2025/6/21

撮影 澤木央子

さっとゆでた豚肉と、にらをたっぷり加えた香り豊かなたれが相性抜群。豚肉のビタミンB1とにらのアリシン効果で、元気をつけたいときにもおすすめです。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約580円

  • カロリー

    445kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

鈴木 薫

料理家

  • Instagram
  • Instagram

"料理研究家。東京生まれ。4世代で暮らす大家族の中で育ち,家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。

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材料

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2人分
  • 豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
    300g
  • にら
    1/2
  • えのきだけ
    1/2
  • まいたけ
    1/2パック
  • しょうがの皮
    少々
  • たれ

    • しょうゆ
      大さじ2
    • みりん
      大さじ1
    • 大さじ1
    • 砂糖
      大さじ1/2
    • ごま油
      大さじ1/2
    • 豆板醤
      小さじ1
    • しょうがのすりおろし
      小さじ1
    • こしょう
      少々
  • 少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    にらは粗いみじん切りにする。ボールにたれの材料を入れ、にらを加えて混ぜ合わせる。にらがしんなりとするまで、冷蔵庫で1時間ほど置き、にらだれを作る。

  2. 2

    えのきは根元を切る。まいたけは手で食べやすくほぐす。鍋にたっぷりの水としょうがの皮、酒少々を入れて火にかける。沸騰したら、えのきとまいたけを加えてさっとゆで、網じゃくしなどでざるに取り出して水けをきる。同じ鍋に豚肉を1枚ずつ広げ入れ、肉の色が変わったらざるに上げて水けをきる。豚肉ときのこを器に盛り、にらだれをかける。
    (1人分445kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日 2010.12.7

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