主菜
韓国風 水餃子鍋
更新日 2025/6/20
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 豚ひき肉120g
- 木綿豆腐1/3丁
- 白菜キムチ100g
- 三つ葉1束
- ねぎのみじん切り5cm分
- 卵黄1個分
- 餃子の皮20枚
A
- 白いりごま大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- ごま油小さじ1
- 煮干し15g
- しょうゆ大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- 塩1/2、少々
作り方
調理
- 1
豆腐はペーパータオルに包んで５分ほどおいて、水きりする。キムチは汁けをかるく絞り、みじん切りにする。三つ葉は1/2量をみじん切りにし、残りを長さ3cmに切る。
- 2
ボールに、ひき肉、卵黄、Aを入れて、粘りが出るまで練り混ぜる。豆腐、キムチ、三つ葉のみじん切り、ねぎを加えて混ぜ合わせる。
- 3
餃子の皮１枚を手のひらにのせ、【2】を大さじ１を目安にのせる。皮のまわりに水をつけて２つ折りにし、指で押さえてはがれないように閉じる。折った両端をくっつけるようにくるりと丸く形作り、指で押さえて留める。残りも同様に作る。
- 4
鍋に煮干しと、水4カップを入れて10分ほどおく。中火にかけ、煮立ったらしょうゆ、みりん各大さじ1/2、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、【3】を静かに入れて5分ほど煮る。塩少々で味をととのえ、残りの三つ葉をのせる。
（1人分491kcal、塩分4.3g）
レシピ掲載日 2009.11.2
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491kcal
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