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韓国風 水餃子鍋

キムチ&豆腐入りの餃子は、とってもヘルシー。煮干しだしの味わい深いスープでいただきます。

料理:

撮影: 宗田育子

韓国風 水餃子鍋

材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 120g
  • 木綿豆腐 1/3丁(100g)
  • 白菜キムチ 100g
  • 三つ葉 1束
  • ねぎのみじん切り 5cm分
  • 卵黄 1個分
  • 餃子の皮 20枚
  • A
  •  白いりごま 大さじ1
  •  しょうゆ、酒 各大さじ1
  •  ごま油 小さじ1
  • 煮干し 15g
  • しょうゆ みりん 塩

熱量 491kcal(1人分) 塩分 4.3g(1人分)

作り方

  • 豆腐はペーパータオルに包んで5分ほどおいて、水きりする。キムチは汁けをかるく絞り、みじん切りにする。三つ葉は1/2量をみじん切りにし、残りを長さ3cmに切る。

  • ボールに、ひき肉、卵黄、Aを入れて、粘りが出るまで練り混ぜる。豆腐、キムチ、三つ葉のみじん切り、ねぎを加えて混ぜ合わせる。

    ボールに、ひき肉、卵黄、Aを入れて、粘りが出るまで練り混ぜる。豆腐、キムチ、三つ葉のみじん切り、ねぎを加えて混ぜ合わせる。

  • 餃子の皮1枚を手のひらにのせ、【2】を大さじ1を目安にのせる。皮のまわりに水をつけて2つ折りにし、指で押さえてはがれないように閉じる。折った両端をくっつけるようにくるりと丸く形作り、指で押さえて留める。残りも同様に作る。

    餃子の皮1枚を手のひらにのせ、【2】を大さじ1を目安にのせる。皮のまわりに水をつけて2つ折りにし、指で押さえてはがれないように閉じる。折った両端をくっつけるようにくるりと丸く形作り、指で押さえて留める。残りも同様に作る。

  • 鍋に煮干しと、水4カップを入れて10分ほどおく。中火にかけ、煮立ったらしょうゆ、みりん各大さじ1/2、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、【3】を静かに入れて5分ほど煮る。塩少々で味をととのえ、残りの三つ葉をのせる。
(1人分491kcal、塩分4.3g)

    鍋に煮干しと、水4カップを入れて10分ほどおく。中火にかけ、煮立ったらしょうゆ、みりん各大さじ1/2、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、【3】を静かに入れて5分ほど煮る。塩少々で味をととのえ、残りの三つ葉をのせる。
    (1人分491kcal、塩分4.3g)

レシピ掲載日: 2009.11.2

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