韓国風 水餃子鍋
キムチ＆豆腐入りの餃子は、とってもヘルシー。煮干しだしの味わい深いスープでいただきます。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 491kcal（1人分）
- 塩分 4.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ひき肉 120g
- 木綿豆腐 1/3丁（100g）
- 白菜キムチ 100g
- 三つ葉 1束
- ねぎのみじん切り 5cm分
- 卵黄 1個分
- 餃子の皮 20枚
- A
- 白いりごま 大さじ1
- しょうゆ、酒 各大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 煮干し 15g
- しょうゆ みりん 塩
作り方
豆腐はペーパータオルに包んで５分ほどおいて、水きりする。キムチは汁けをかるく絞り、みじん切りにする。三つ葉は1/2量をみじん切りにし、残りを長さ3cmに切る。
ボールに、ひき肉、卵黄、Aを入れて、粘りが出るまで練り混ぜる。豆腐、キムチ、三つ葉のみじん切り、ねぎを加えて混ぜ合わせる。
餃子の皮１枚を手のひらにのせ、【2】を大さじ１を目安にのせる。皮のまわりに水をつけて２つ折りにし、指で押さえてはがれないように閉じる。折った両端をくっつけるようにくるりと丸く形作り、指で押さえて留める。残りも同様に作る。
鍋に煮干しと、水4カップを入れて10分ほどおく。中火にかけ、煮立ったらしょうゆ、みりん各大さじ1/2、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、【3】を静かに入れて5分ほど煮る。塩少々で味をととのえ、残りの三つ葉をのせる。
（1人分491kcal、塩分4.3g）
（1人分491kcal、塩分4.3g）
レシピ掲載日：2009.11.2
