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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

韓国風 水餃子鍋

キムチ＆豆腐入りの餃子は、とってもヘルシー。煮干しだしの味わい深いスープでいただきます。

料理：

撮影： 宗田育子

韓国風 水餃子鍋

材料 （2人分）

  • 豚ひき肉　120g
  • 木綿豆腐　1/3丁（100g）
  • 白菜キムチ　100g
  • 三つ葉　1束
  • ねぎのみじん切り　5cm分
  • 卵黄　1個分
  • 餃子の皮　20枚
  • A
  • 　白いりごま　大さじ1
  • 　しょうゆ、酒　各大さじ1
  • 　ごま油　小さじ1
  • 煮干し　15g
  • しょうゆ　みりん　塩

熱量 491kcal（1人分） 塩分 4.3g（1人分）

作り方

  • 豆腐はペーパータオルに包んで５分ほどおいて、水きりする。キムチは汁けをかるく絞り、みじん切りにする。三つ葉は1/2量をみじん切りにし、残りを長さ3cmに切る。

  • ボールに、ひき肉、卵黄、Aを入れて、粘りが出るまで練り混ぜる。豆腐、キムチ、三つ葉のみじん切り、ねぎを加えて混ぜ合わせる。

    ボールに、ひき肉、卵黄、Aを入れて、粘りが出るまで練り混ぜる。豆腐、キムチ、三つ葉のみじん切り、ねぎを加えて混ぜ合わせる。

  • 餃子の皮１枚を手のひらにのせ、【2】を大さじ１を目安にのせる。皮のまわりに水をつけて２つ折りにし、指で押さえてはがれないように閉じる。折った両端をくっつけるようにくるりと丸く形作り、指で押さえて留める。残りも同様に作る。

    餃子の皮１枚を手のひらにのせ、【2】を大さじ１を目安にのせる。皮のまわりに水をつけて２つ折りにし、指で押さえてはがれないように閉じる。折った両端をくっつけるようにくるりと丸く形作り、指で押さえて留める。残りも同様に作る。

  • 鍋に煮干しと、水4カップを入れて10分ほどおく。中火にかけ、煮立ったらしょうゆ、みりん各大さじ1/2、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、【3】を静かに入れて5分ほど煮る。塩少々で味をととのえ、残りの三つ葉をのせる。 （1人分491kcal、塩分4.3g）

    鍋に煮干しと、水4カップを入れて10分ほどおく。中火にかけ、煮立ったらしょうゆ、みりん各大さじ1/2、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、【3】を静かに入れて5分ほど煮る。塩少々で味をととのえ、残りの三つ葉をのせる。
    （1人分491kcal、塩分4.3g）

レシピ掲載日： 2009.11.2

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