照り焼きハンバーグのなすソテー添え
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
- 熱量 481kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 合いびき肉 250g
- なす 2個
- たね用
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- パン粉 大さじ3
- 酒、しょうゆ 各大さじ1/2
- たれ
- 水 大さじ3
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- ごま油
作り方
なすはへたを切って縦半分に切る。皮目に2mm間隔で斜めに浅い切り目を入れる。ボールにひき肉と、たね用の材料を入れて全体がなじむまでざっと混ぜ、たねを作る。たねを2等分し、手を水でさっとぬらして平らなだ円形に整える。小さめの器にたれの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、ハンバーグを中央に、なすをそのまわりに切り口を下にして並べ入れる。2分ほど焼いてともに裏返し、さらに2分焼く。なすを取り出し、ふたをして火を弱める。ハンバーグをさらに3～5分蒸し焼きにして器に盛る。なすは長さを半分に切って添える。フライパンに残った余分な脂をペーパータオルでさっと拭き、1のたれをもう一度混ぜて入れ、中火にかける。全体にとろみがつくまで煮つめ、ハンバーグにかける。
レシピ掲載日：2006.7.2
