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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

照り焼きハンバーグのなすソテー添え

料理：

撮影： 対馬一次

照り焼きハンバーグのなすソテー添え

材料 （2人分）

  • 合いびき肉　250g
  • なす　2個
  • たね用
  • 　しょうがのすりおろし　1かけ分
  • 　パン粉　大さじ3
  • 　酒、しょうゆ　各大さじ1/2
  • たれ
  • 　水　大さじ3
  • 　みりん　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　片栗粉　小さじ1
  • ごま油　　

熱量 481kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切って縦半分に切る。皮目に2mm間隔で斜めに浅い切り目を入れる。ボールにひき肉と、たね用の材料を入れて全体がなじむまでざっと混ぜ、たねを作る。たねを2等分し、手を水でさっとぬらして平らなだ円形に整える。小さめの器にたれの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、ハンバーグを中央に、なすをそのまわりに切り口を下にして並べ入れる。2分ほど焼いてともに裏返し、さらに2分焼く。なすを取り出し、ふたをして火を弱める。ハンバーグをさらに3～5分蒸し焼きにして器に盛る。なすは長さを半分に切って添える。フライパンに残った余分な脂をペーパータオルでさっと拭き、1のたれをもう一度混ぜて入れ、中火にかける。全体にとろみがつくまで煮つめ、ハンバーグにかける。

レシピ掲載日： 2006.7.2

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