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照り焼きハンバーグのなすソテー添え

料理:

撮影: 対馬一次

照り焼きハンバーグのなすソテー添え

材料 (2人分)

  • 合いびき肉 250g
  • なす 2個
  • たね用
  •  しょうがのすりおろし 1かけ分
  •  パン粉 大さじ3
  •  酒、しょうゆ 各大さじ1/2
  • たれ
  •  水 大さじ3
  •  みりん 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  片栗粉 小さじ1
  • ごま油  

熱量 481kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切って縦半分に切る。皮目に2mm間隔で斜めに浅い切り目を入れる。ボールにひき肉と、たね用の材料を入れて全体がなじむまでざっと混ぜ、たねを作る。たねを2等分し、手を水でさっとぬらして平らなだ円形に整える。小さめの器にたれの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、ハンバーグを中央に、なすをそのまわりに切り口を下にして並べ入れる。2分ほど焼いてともに裏返し、さらに2分焼く。なすを取り出し、ふたをして火を弱める。ハンバーグをさらに3~5分蒸し焼きにして器に盛る。なすは長さを半分に切って添える。フライパンに残った余分な脂をペーパータオルでさっと拭き、1のたれをもう一度混ぜて入れ、中火にかける。全体にとろみがつくまで煮つめ、ハンバーグにかける。

レシピ掲載日: 2006.7.2

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