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えびとれんこんの甘煮

料理：

撮影： 川浦堅至

えびとれんこんの甘煮

材料 （2人分）

  • むきえび　200g
  • れんこん　小1節（150g）
  • きぬさや　30g
  • 昆布（4～5cm）　1枚
  • 塩　酒　みりん　しょうゆ　片栗粉

調理時間  熱量 198kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむき、厚さ7～8mmの半月切りにして水に5分ほどさらし、水けをきる。きぬさやはへたと筋を取って、斜め半分に切り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。むきえびは背に切り込みを入れて背わたを取り、塩小さじ1/2、酒大さじ1/2をもみ込む。

  • 鍋に水1と1/2カップと昆布を入れて中火にかけ、煮立ったら酒、みりん各大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ2を加えて混ぜる。れんこんを加え、火を少し弱めて、れんこんが柔らかくなるまで10分ほど煮る。

  • えびの汁けを拭き、片栗粉を薄くまぶし、余分な粉を落とす。2の鍋に1尾ずつ加えて2～3分煮、きぬさやを加えてひと混ぜする。

レシピ掲載日： 2006.3.17

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