えびとれんこんの甘煮
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 198kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （2人分）
- むきえび 200g
- れんこん 小1節（150g）
- きぬさや 30g
- 昆布（4～5cm） 1枚
- 塩 酒 みりん しょうゆ 片栗粉
作り方
れんこんは皮をむき、厚さ7～8mmの半月切りにして水に5分ほどさらし、水けをきる。きぬさやはへたと筋を取って、斜め半分に切り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。むきえびは背に切り込みを入れて背わたを取り、塩小さじ1/2、酒大さじ1/2をもみ込む。
鍋に水1と1/2カップと昆布を入れて中火にかけ、煮立ったら酒、みりん各大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ2を加えて混ぜる。れんこんを加え、火を少し弱めて、れんこんが柔らかくなるまで10分ほど煮る。
えびの汁けを拭き、片栗粉を薄くまぶし、余分な粉を落とす。2の鍋に1尾ずつ加えて2～3分煮、きぬさやを加えてひと混ぜする。
レシピ掲載日：2006.3.17
