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チーズリゾット

2種類のチーズを組み合わせて風味満点! 黒こしょうをたっぷりふって仕上げて。

料理:

撮影: 奥谷仁

チーズリゾット

材料 (2人分)

  • 米 130g(約3/4カップ強)
  • パルメザンチーズ(あればかたまり、なければ粉チーズ) 60g
  • ゴルゴンゾーラチーズ(なければ粉チーズ) 50g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 洋風スープの素(固形・チキン) 1個
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩 こしょう 粗びき黒こしょう

熱量 591kcal(1人分) 塩分 3.5g(1人分)

下準備

     
  • ●パルメザンチーズはすりおろす。
    ●ゴルゴンゾーラチーズは小さくちぎる。
    ●玉ねぎはみじん切りにする。



作り方

  • 鍋に水400ml、洋風スープの素をくずし入れて強火にかける。沸騰したら塩、こしょう各少々をふって弱火にし、そのまま火にかけて温めておく。

  • 別の鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。米を洗わずに加え、割れないようにときどき木べらで混ぜながら、玉ねぎにからめるように炒める。米が熱くなり、透き通ってきたらOK。

  • 1のスープを、おたま2~3杯分(1/3量を目安に)加える。木べらでときどき混ぜながら、米にスープを吸わせる。汁けがなくなってきたら、残りのスープの1/2量を加えてひと混ぜする。これをもう一度繰り返し、米を炊く(全部で10~15分ほど)。米はしんが少し残るくらいでOK。

  • ゴルゴンゾーラチーズ、パルメザンチーズを加え、チーズが溶けるまで混ぜ合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょうをたっぷりふる。

    ゴルゴンゾーラチーズ、パルメザンチーズを加え、チーズが溶けるまで混ぜ合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょうをたっぷりふる。

レシピ掲載日: 2005.2.17

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