チーズリゾット
２種類のチーズを組み合わせて風味満点！ 黒こしょうをたっぷりふって仕上げて。
料理： 広沢京子
撮影： 奥谷仁
- 熱量 591kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 米 130g（約3/4カップ強）
- パルメザンチーズ（あればかたまり、なければ粉チーズ） 60g
- ゴルゴンゾーラチーズ（なければ粉チーズ） 50g
- 玉ねぎ 1/4個
- 洋風スープの素（固形・チキン） 1個
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 こしょう 粗びき黒こしょう
下準備
●パルメザンチーズはすりおろす。
●ゴルゴンゾーラチーズは小さくちぎる。
●玉ねぎはみじん切りにする。
●ゴルゴンゾーラチーズは小さくちぎる。
●玉ねぎはみじん切りにする。
作り方
鍋に水400ml、洋風スープの素をくずし入れて強火にかける。沸騰したら塩、こしょう各少々をふって弱火にし、そのまま火にかけて温めておく。
別の鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。米を洗わずに加え、割れないようにときどき木べらで混ぜながら、玉ねぎにからめるように炒める。米が熱くなり、透き通ってきたらOK。
1のスープを、おたま2～3杯分（1/3量を目安に）加える。木べらでときどき混ぜながら、米にスープを吸わせる。汁けがなくなってきたら、残りのスープの1/2量を加えてひと混ぜする。これをもう一度繰り返し、米を炊く（全部で10～15分ほど）。米はしんが少し残るくらいでOK。
ゴルゴンゾーラチーズ、パルメザンチーズを加え、チーズが溶けるまで混ぜ合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょうをたっぷりふる。
レシピ掲載日：2005.2.17
