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熱量 591kcal（1人分）
塩分 3.5g（1人分）
●パルメザンチーズはすりおろす。
●ゴルゴンゾーラチーズは小さくちぎる。
●玉ねぎはみじん切りにする。
鍋に水400ml、洋風スープの素をくずし入れて強火にかける。沸騰したら塩、こしょう各少々をふって弱火にし、そのまま火にかけて温めておく。
別の鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。米を洗わずに加え、割れないようにときどき木べらで混ぜながら、玉ねぎにからめるように炒める。米が熱くなり、透き通ってきたらOK。
1のスープを、おたま2～3杯分（1/3量を目安に）加える。木べらでときどき混ぜながら、米にスープを吸わせる。汁けがなくなってきたら、残りのスープの1/2量を加えてひと混ぜする。これをもう一度繰り返し、米を炊く（全部で10～15分ほど）。米はしんが少し残るくらいでOK。
ゴルゴンゾーラチーズ、パルメザンチーズを加え、チーズが溶けるまで混ぜ合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょうをたっぷりふる。
レシピ掲載日： 2005.2.17
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