主食
チーズリゾット
更新日 2025/6/7
撮影 奥谷仁
レシピを作った人
広沢 京子
料理家
フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。
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材料
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2人分
- 米130g※130gで約3/4カップ強相当
- パルメザンチーズ（あればかたまり、なければ粉チーズ）60g
- ゴルゴンゾーラチーズ（なければ粉チーズ）50g
- 玉ねぎ1/4個
- 洋風スープの素（固形・チキン）1個
- オリーブオイル大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
下準備
●パルメザンチーズはすりおろす。
●ゴルゴンゾーラチーズは小さくちぎる。
●玉ねぎはみじん切りにする。
調理
- 1
鍋に水400ml、洋風スープの素をくずし入れて強火にかける。沸騰したら塩、こしょう各少々をふって弱火にし、そのまま火にかけて温めておく。
- 2
別の鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。米を洗わずに加え、割れないようにときどき木べらで混ぜながら、玉ねぎにからめるように炒める。米が熱くなり、透き通ってきたらOK。
- 3
1のスープを、おたま2～3杯分（1/3量を目安に）加える。木べらでときどき混ぜながら、米にスープを吸わせる。汁けがなくなってきたら、残りのスープの1/2量を加えてひと混ぜする。これをもう一度繰り返し、米を炊く（全部で10～15分ほど）。米はしんが少し残るくらいでOK。
- 4
ゴルゴンゾーラチーズ、パルメザンチーズを加え、チーズが溶けるまで混ぜ合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょうをたっぷりふる。
初出 オレンジページ 2005年2/17売号
レビュー
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591kcal
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