れんこんといかの塩炒め
シンプルな塩味で、素材のうまみを生かした一品。
しっかり味がからむように、れんこんは小さめに切り、いかにも切り目を入れます。
料理： 長谷川よし子
撮影： 木村拓
- 熱量 157kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- れんこん（小） 1節（約200g）
- ロールいか（冷凍） 80g
- さやいんげん 6本
- 合わせ調味料
- 水 1/4カップ
- 酒 小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）、塩、片栗粉
- 各小さじ1/2
- こしょう 少々
- 酢 ごま油
作り方
ロールいかは室温に15分ほど置いて解凍する。れんこんはピーラーで皮をむき、縦4等分に切ってから、横に幅5mmに切る。切ったものから薄い酢水（水3カップに対して酢小さじ1が目安）に5分ほどさらし、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。いんげんはへたと、あれば筋を取る。いかの片面に、包丁で細かく格子状の切り目を入れ、横半分に切ってから、縦に幅1cmに切る。計量カップに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、いかを炒める。切れ目が開いたら、れんこん、いんげんを順に加えて炒め合わせる。全体に油がなじんだら合わせ調味料をもう一度混ぜてから注ぎ、手早く混ぜて全体にからめ、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.10.17
