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れんこんといかの塩炒め

シンプルな塩味で、素材のうまみを生かした一品。
しっかり味がからむように、れんこんは小さめに切り、いかにも切り目を入れます。

料理:

撮影: 木村拓

れんこんといかの塩炒め

材料 (2人分)

  • れんこん(小) 1節(約200g)
  • ロールいか(冷凍) 80g
  • さやいんげん 6本
  • 合わせ調味料
  •  水 1/4カップ
  •  酒 小さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒)、塩、片栗粉
  •   各小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • 酢 ごま油

熱量 157kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • ロールいかは室温に15分ほど置いて解凍する。れんこんはピーラーで皮をむき、縦4等分に切ってから、横に幅5mmに切る。切ったものから薄い酢水(水3カップに対して酢小さじ1が目安)に5分ほどさらし、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。いんげんはへたと、あれば筋を取る。いかの片面に、包丁で細かく格子状の切り目を入れ、横半分に切ってから、縦に幅1cmに切る。計量カップに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、いかを炒める。切れ目が開いたら、れんこん、いんげんを順に加えて炒め合わせる。全体に油がなじんだら合わせ調味料をもう一度混ぜてから注ぎ、手早く混ぜて全体にからめ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.10.17

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