主菜

ピーマンといかの豆板醤炒め

Name: ピーマンといかの豆板醤炒め
Yield: 4人分
Ingredients: 緑ピーマン 5～6; いかの胴 1ぱい分; 下味用調味料; 酒 小さじ2; しょうがの絞り汁 少々; サラダ油 大さじ2; にんにくのみじん切り 1かけ分; 合わせ調味料; しょうゆ 大さじ3; 酒 大さじ1; 豆板醤 小さじ1; こしょう 少々

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更新日 2025/7/24

撮影中里一暁

ピリ辛風味でご飯がすすむ炒めもの。手早く炒め合わせて、食感よく仕上げます。

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更新日 2025/7/24

普通
費用目安
約140円
カロリー
110kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

有元葉子

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材料

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4人分

緑ピーマン
5～6個※150～180g
いかの胴
1ぱい分
下味用調味料
- 酒
  小さじ2
- しょうがの絞り汁
  少々
サラダ油
大さじ2
にんにくのみじん切り
1かけ分
合わせ調味料
- しょうゆ
  大さじ3
- 酒
  大さじ1
- 豆板醤
  小さじ1
- こしょう
  少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
緑ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横にして幅2cmに切る。いかの胴は皮をむいて縦に1本切り目を入れて開く。縦に2等分して、1cm間隔に斜めに浅く、格子状の切り目を入れ、2cm四方くらいに切る。ボールに下味用調味料を入れて混ぜ、いかを入れてからめ、5分くらいおく。別のボールに合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
2
中華鍋を強火で熱し、サラダ油とにんにくを入れてかるく炒め、香りが立ってきたらいかを入れ、さっと炒め合わせる。いかに火が通ったらピーマンを加え、さらに炒める。
3
ピーマンが色鮮やかになったら、合わせ調味料を入れ、全体に味がからまるように炒め合わせる。

レシピ掲載日　1994.7.2

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