～旬の大根を食べつくそう！～
いかと大根の煮もの
いかはさっと煮て取り出すのがポイント。大根はことこと煮て、味をしっかり含ませて。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 151kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- いか（するめいか） 1ぱい（250g）
- 大根 1/4本（400g）
- 煮汁
- だし汁 3/4カップ
- 酒 1/2カップ
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 七味唐辛子
- （4人分）
- いか（するめいか） 2はい（500g）
- 大根 1/2本（800g）
- 煮汁
- だし汁 1と1/2カップ
- 酒 1カップ
- 砂糖 大さじ4
- しょうゆ 大さじ4
- 七味唐辛子
作り方
いかは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、幅5mmの輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、2本ずつに切り分ける。
大根は厚さ2cmに切って皮をむき、縦4等分に切る。熱湯に入れて5～6分ゆで、ざるに上げて水けをきる。
鍋に煮汁の材料を入れて強火で煮立て、いかを加えて、再び煮立ったら、いかを取り出す。鍋に大根を加え、アルミホイルなどで落としぶたをして、さらに鍋のふたをし、弱めの中火で20分ほど煮る。いかを戻し入れ、落としぶたをして、さらに5分ほど煮る。器に盛り、七味唐辛子少々（少々）をふる。
（時間40分、塩分1人分2.7g、熱量1人分151kcal）
（時間40分、塩分1人分2.7g、熱量1人分151kcal）
レシピ掲載日：2000.12.2
～旬の大根を食べつくそう！～
