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主菜

いかと大根の煮もの

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更新日 2025/6/20

いかと大根の煮もの
撮影 川浦堅至

いかはさっと煮て取り出すのがポイント。大根はことこと煮て、味をしっかり含ませて。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 40分

  • 費用目安

    約160円

  • カロリー

    151kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • いか(するめいか)
    1ぱい
  • 大根
    1/4
  • 煮汁

    • だし汁
      3/4カップ
    • 1/2カップ
    • 砂糖
      大さじ2
    • しょうゆ
      大さじ2
  • 七味唐辛子
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 40
    1. 1

      いかは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、幅5mmの輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、2本ずつに切り分ける。

    2. 2

      大根は厚さ2cmに切って皮をむき、縦4等分に切る。熱湯に入れて5~6分ゆで、ざるに上げて水けをきる。

    3. 3

      鍋に煮汁の材料を入れて強火で煮立て、いかを加えて、再び煮立ったら、いかを取り出す。鍋に大根を加え、アルミホイルなどで落としぶたをして、さらに鍋のふたをし、弱めの中火で20分ほど煮る。いかを戻し入れ、落としぶたをして、さらに5分ほど煮る。器に盛り、七味唐辛子少々(少々)をふる。
      (時間40分、塩分1人分2.7g、熱量1人分151kcal)

    レシピ掲載日 2000.12.2

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          夏梅 美智子

          料理家

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          東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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              副菜

              ズッキーニとナッツのサラダ

              • 70kcal

              オレンジページ 7/17号

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