淡泊なきすも、しょうゆ味の卵液をつけて焼けば食べごたえアップ！
卵液にはごまも加え、バターで香ばしく焼き上げます。
●きすはペーパータオルで水けを拭き、身の側に塩、こしょう各少々をふって10分ほどおく。
●きゅうりは縦にところどころ皮をむき、小さめの乱切りにする。ボールに入れて塩少々をふり、さっと混ぜる。
●バットに卵を割りほぐし、しょうゆ小さじ1/3、塩少々、黒いりごまを加えて混ぜる。
きすに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにバター大さじ1と1/2を入れて弱火にかける。バターが溶けたら、きすを1尾ずつ尾を持って卵液にくぐらせ、そのまま身を下にしてフライパンに並べ入れる。弱めの中火で焼き色がつくまで2～3分焼き、裏返して、さらに2～3分焼く。
表面がカリッとしたら器に盛り、きゅうり、プチトマトを添える。