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調理時間
熱量 298kcal（1人分）
塩分 1.2g（1人分）
きすはペーパータオルなどで水けを拭き、両面に塩、こしょうをふる。バットなどにパン粉を入れ、パセリのみじん切りと粉チーズを加えてよく混ぜる。きすの全体に小麦粉を薄くまぶしつけ、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、熱した焼き網にのせて、両面に焼き色がつくまで強めの中火で焼く。粗熱が取れたら、縦半分に切る。トマトは縦半分に切ってへたを切り落とし、2cm角に切る。ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ、ピーマンとトマトを加えてよくあえる。
揚げ油を中温に熱して、きすを2～3枚ずつ入れ、箸で1～2回返しながら、3～4分ずつ揚げる。一度に揚げる量は油の表面積の半分くらいを目安に。油をきって器に盛り、ピーマンとトマト、食べやすくちぎったサニーレタス、レモンを添える。
レシピ掲載日： 1994.6.2
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