きすのチーズサンドフライ
淡白なきすにチーズでこくをプラス。身が薄いのでフライパンで手軽に揚げられます。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
- 熱量 387kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- きす（小・開いたもの）8尾分
- スライスチーズ1枚
- つけ合わせ
- プチトマト4個
- クレソン4～5枝
- ころも
- 溶き卵1個分
- 小麦粉 大さじ3
- 水 大さじ3
- オリーブオイル（なければサラダ油）適宜
- あればバジル（乾燥）大さじ1
- パン粉
- 塩
- こしょう
下準備
●チーズは4等分に切る。
●プチトマトは縦半分に切る。クレソンは葉先を摘む。
●ボールにころもの材料を混ぜ合わせる。バットにパン粉1カップを入れ、あればバジルを加えて混ぜる。
●プチトマトは縦半分に切る。クレソンは葉先を摘む。
●ボールにころもの材料を混ぜ合わせる。バットにパン粉1カップを入れ、あればバジルを加えて混ぜる。
作り方
きすの両面に塩、こしょう各少々をふり、2枚一組にする。1枚を皮目を下にしてまな板に置き、チーズを1切れのせる。もう1枚を身のほうを下にしてのせ、押さえる。残りも同様に作る。全体にころもをつけ、パン粉を均等にまぶして手で押さえ、落ち着かせる。
フライパンに深さ5mmほどオリーブオイルを入れ、中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。きすを入れ、途中、一、二度返しながらカリッとするまで3分ほど揚げる。油をきって皿に盛り、つけ合わせを添える。
※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
レシピ掲載日：2002.7.2
