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きすのチーズサンドフライ

淡白なきすにチーズでこくをプラス。身が薄いのでフライパンで手軽に揚げられます。

料理:

撮影: 対馬一次

きすのチーズサンドフライ

材料 (2人分)

  • きす(小・開いたもの)8尾分
  • スライスチーズ1枚
  • つけ合わせ
  •  プチトマト4個
  •  クレソン4~5枝
  • ころも
  •  溶き卵1個分
  •  小麦粉 大さじ3
  •  水 大さじ3
  • オリーブオイル(なければサラダ油)適宜
  • あればバジル(乾燥)大さじ1
  • パン粉
  • こしょう

熱量 387kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

下準備

     
  • ●チーズは4等分に切る。
    ●プチトマトは縦半分に切る。クレソンは葉先を摘む。
    ●ボールにころもの材料を混ぜ合わせる。バットにパン粉1カップを入れ、あればバジルを加えて混ぜる。



作り方

  • きすの両面に塩、こしょう各少々をふり、2枚一組にする。1枚を皮目を下にしてまな板に置き、チーズを1切れのせる。もう1枚を身のほうを下にしてのせ、押さえる。残りも同様に作る。全体にころもをつけ、パン粉を均等にまぶして手で押さえ、落ち着かせる。

  • フライパンに深さ5mmほどオリーブオイルを入れ、中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。きすを入れ、途中、一、二度返しながらカリッとするまで3分ほど揚げる。油をきって皿に盛り、つけ合わせを添える。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日: 2002.7.2

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