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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

和風ミートソーススパゲティ

冷たくした麺に、こくたっぷりの温かいソースをからめていただきます。

料理：

撮影： 対馬一次

材料 （2人分）

  • スパゲティ　160g
  • 豚ひき肉　100g
  • れんこん　1節（約120g）
  • 生しいたけ　3個
  • 貝割れ菜　1/2パック
  • ねぎのみじん切り　5cm分
  • しょうがのみじん切り　1かけ分
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 赤唐辛子　2本
  • 煮汁
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 　水　1カップ
  • 酢
  • 片栗粉
  • 塩
  • サラダ油
  • ごま油

調理時間  熱量 546kcal（1人分） 塩分 3.8g（1人分）

下準備

    　

  • れんこんは皮をむき、酢水（水500mlに対し、酢小さじ1）に3分ほどさらし、水けを拭く。しいたけは石づきを切り、れんこんとともに粗いみじん切りにする。貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切り、水にさらしてシャキッとしたら水けをきる。赤唐辛子はへたと種を取り除く。器に片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • たっぷりの熱湯に塩大さじ1を加えてスパゲティを入れ、袋の表示時間より1分長めにゆでる。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱火で熱し、にんにく、赤唐辛子、しょうが、ねぎを炒める。香りが立ったら、ひき肉をぽろぽろになるまで炒める。れんこん、しいたけを加えて炒め、全体に油が回ったら煮汁の材料を順に加える。強火にして煮立ったら中火にし、7～8分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみをつける。

  • スパゲティがゆで上がったら冷水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。ボールに入れてごま油小さじ1を回しかけ、貝割れ菜を加えて全体を混ぜる。皿に盛り、ソースをかける。
    （時間20分、1人分546kcal、塩分3.8g）

レシピ掲載日： 2001.10.17

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