和風ミートソーススパゲティ
冷たくした麺に、こくたっぷりの温かいソースをからめていただきます。
料理： 豊口裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 546kcal（1人分）
- 塩分 3.8g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 160g
- 豚ひき肉 100g
- れんこん 1節（約120g）
- 生しいたけ 3個
- 貝割れ菜 1/2パック
- ねぎのみじん切り 5cm分
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 赤唐辛子 2本
- 煮汁
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- 酒 大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 水 1カップ
- 酢
- 片栗粉
- 塩
- サラダ油
- ごま油
下準備
れんこんは皮をむき、酢水（水500mlに対し、酢小さじ1）に3分ほどさらし、水けを拭く。しいたけは石づきを切り、れんこんとともに粗いみじん切りにする。貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切り、水にさらしてシャキッとしたら水けをきる。赤唐辛子はへたと種を取り除く。器に片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
たっぷりの熱湯に塩大さじ1を加えてスパゲティを入れ、袋の表示時間より1分長めにゆでる。
作り方
フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱火で熱し、にんにく、赤唐辛子、しょうが、ねぎを炒める。香りが立ったら、ひき肉をぽろぽろになるまで炒める。れんこん、しいたけを加えて炒め、全体に油が回ったら煮汁の材料を順に加える。強火にして煮立ったら中火にし、7～8分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみをつける。
スパゲティがゆで上がったら冷水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。ボールに入れてごま油小さじ1を回しかけ、貝割れ菜を加えて全体を混ぜる。皿に盛り、ソースをかける。
（時間20分、1人分546kcal、塩分3.8g）
（時間20分、1人分546kcal、塩分3.8g）
レシピ掲載日：2001.10.17
