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和風ミートソーススパゲティ

冷たくした麺に、こくたっぷりの温かいソースをからめていただきます。

料理:

撮影: 対馬一次

和風ミートソーススパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 160g
  • 豚ひき肉 100g
  • れんこん 1節(約120g)
  • 生しいたけ 3個
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • ねぎのみじん切り 5cm分
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 赤唐辛子 2本
  • 煮汁
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  酒 大さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  水 1カップ
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • ごま油

調理時間  熱量 546kcal(1人分) 塩分 3.8g(1人分)

下準備

     
  • れんこんは皮をむき、酢水(水500mlに対し、酢小さじ1)に3分ほどさらし、水けを拭く。しいたけは石づきを切り、れんこんとともに粗いみじん切りにする。貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切り、水にさらしてシャキッとしたら水けをきる。赤唐辛子はへたと種を取り除く。器に片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • たっぷりの熱湯に塩大さじ1を加えてスパゲティを入れ、袋の表示時間より1分長めにゆでる。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱火で熱し、にんにく、赤唐辛子、しょうが、ねぎを炒める。香りが立ったら、ひき肉をぽろぽろになるまで炒める。れんこん、しいたけを加えて炒め、全体に油が回ったら煮汁の材料を順に加える。強火にして煮立ったら中火にし、7~8分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみをつける。

  • スパゲティがゆで上がったら冷水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。ボールに入れてごま油小さじ1を回しかけ、貝割れ菜を加えて全体を混ぜる。皿に盛り、ソースをかける。
    (時間20分、1人分546kcal、塩分3.8g)

レシピ掲載日: 2001.10.17

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