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調理時間
熱量 546kcal（1人分）
塩分 3.8g（1人分）
れんこんは皮をむき、酢水（水500mlに対し、酢小さじ1）に3分ほどさらし、水けを拭く。しいたけは石づきを切り、れんこんとともに粗いみじん切りにする。貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切り、水にさらしてシャキッとしたら水けをきる。赤唐辛子はへたと種を取り除く。器に片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
たっぷりの熱湯に塩大さじ1を加えてスパゲティを入れ、袋の表示時間より1分長めにゆでる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱火で熱し、にんにく、赤唐辛子、しょうが、ねぎを炒める。香りが立ったら、ひき肉をぽろぽろになるまで炒める。れんこん、しいたけを加えて炒め、全体に油が回ったら煮汁の材料を順に加える。強火にして煮立ったら中火にし、7～8分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみをつける。
スパゲティがゆで上がったら冷水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。ボールに入れてごま油小さじ1を回しかけ、貝割れ菜を加えて全体を混ぜる。皿に盛り、ソースをかける。
（時間20分、1人分546kcal、塩分3.8g）
レシピ掲載日： 2001.10.17
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