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主菜

かぶと豚バラのみそ煮

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更新日 2025/6/19

かぶと豚バラのみそ煮
撮影 対馬一次

ごろんと大きめに切ったかぶに豚肉とみそを加えてこくのある煮ものに。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    303kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • かぶ(葉つき)
        5
      • 豚バラ薄切り肉
        100g
      • だし汁
        1カップ
      • あればゆずの皮のせん切り
        適宜
      • サラダ油
        小さじ1
      • ごま油
        小さじ1/2
      • 大さじ1と1/2
      • みりん
        大さじ1
      • 砂糖
        小さじ2
      • みそ
        大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        かぶは茎を3cmほど残して葉を切り、皮をむいて縦半分に切る。2~3個分の葉(約100g)を長さ5cmに切り、熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。豚バラ肉は幅4~5cmに切る。

      2. 2

        鍋にサラダ油小さじ1、ごま油小さじ1/2を入れて中火で熱し、豚肉を加えてほぐすように炒める。肉の色が変わったら、かぶを加えて炒め合わせる。

      3. 3

        酒大さじ1と1/2をふり、だし汁を注ぎ入れて強火にする。煮立ったら中火にしてアクを取り除き、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を加えて混ぜ、7~8分煮る。みそ大さじ1と1/2~2を加えて溶きのばし、落としぶた(なければ真ん中に穴をあけたアルミホイルで代用しても)をして、かぶが柔らかくなるまで中火のまま8~10分煮る。かぶの葉を加えてさっと煮て、器に盛り、あればゆずの皮のせん切りをのせる。
        (時間30分、1人分303kcal、塩分1.9g)

      レシピ掲載日 2001.2.2

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                  • 31kcal

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