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れんこんと鶏肉のきんぴら

おなじみのれんこんのきんぴらに鶏肉を加えて、主菜になるくらいボリュームをだしました。

料理:

撮影: 対馬一次

れんこんと鶏肉のきんぴら

材料 (2人分)

  • れんこん 1と1/2節(約250g)
  • にんじん(小) 1本
  • 鶏もも肉 1枚(約180g)
  • 赤唐辛子 1本
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • サラダ油
  • みりん

調理時間  熱量 413kcal(1人分) 塩分 3.6g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は食べやすい大きさに切ってボールに入れ、しょうゆ、砂糖各大さじ1/2を加えて全体にからめ、下味をつける。れんこん、にんじんはそれぞれ皮をむき、れんこんは大きめの乱切りに、にんじんは小さめの乱切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、2つ~3つにちぎる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて表面を焼きつける。れんこん、にんじんを順に加え、全体に油が回るまで炒める。

  • 赤唐辛子を加え、みりん、しょうゆ各大さじ2を回し入れ、水分をとばすように全体を炒める。
    (1人分413kcal、塩分3.6g)

レシピ掲載日: 2000.10.17

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