主菜
鶏もも肉の香味焼き
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
江上佳奈美
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材料
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4人分
- 鶏もも肉（大）2枚
- ねぎ1本
- 赤唐辛子（小）1本
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- 白いりごま大さじ1
- サラダ油小さじ2
- レモン適宜
- 青じその葉適宜
作り方
調理
- 1赤唐辛子はへたを切り落とし、包丁で縦に切り込みを入れて種を取り除き、みじん切りにする。白いりごまはすり鉢で粗めにする。
- 2ねぎは、長さ3cmぐらいまで包丁で縦に何本か切り目を入れ、端から薄い小口切りにして、みじん切りにする。残りのねぎは長さ3cmのぶつ切りにする。
- 3バットにしょうゆ、酒、赤唐辛子、白ごま、ねぎのみじん切りを入れて合わせ、鶏肉、ねぎのぶつ切りを入れてからませ、3～4時間漬け込む。途中、ときどき上下を返す。
- 4鶏肉に下味がついたら、フライパンにサラダ油小さじ1を熱する。漬け汁をきって、肉の皮目から入れ、1枚ずつ焼く。初めは強火で、焼き色がついたら弱火にしてじっくりと焼く。濃いきつね色になったら、裏返して焼く。もう一枚も同様に焼く。食べやすい大きさに切り（さましてからのほうが切りやすい）、器に青じその葉を敷いて盛り、レモンをくし形に切って添える。 熱量263kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日 1990.2.17
レビュー
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料理のきほん
263kcal
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