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さつまいもと鶏肉のクリーム煮

さつまいもの甘みがクリーミーなスープに引き出されて美味。鶏肉のうまみも満点です。

料理:

撮影: 山田広幸

さつまいもと鶏肉のクリーム煮

材料 (4人分)

  • さつまいも(中) 2本(約500g)
  • 鶏もも肉(大) 1枚(約250g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • バター 大さじ2
  • 煮汁
  •  水 1/2カップ
  •  牛乳 1カップ
  •  チキンコンソメ(顆粒) 小さじ1
  • 生クリーム 1/4カップ
  • こしょう

熱量 412kcal(1人分)

作り方

  • さつまいもは厚さ2cmの輪切りにし(太いものはさらに半分に切る)、右ページの要領で水にさらす。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に薄切りにする。

  • 鍋にバター大さじ1を入れて中火にかけ、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。薄いきつね色になったらひっくり返し、裏も同様に焼きつけて取り出す。鍋をペーパータオルなどでざっと拭く。

  • 鍋にバター大さじ1をたして中火にかけ、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら鶏肉を戻し入れ、さつまいもと煮汁の材料を加えて強火にする。煮立ったら弱火にし、ときどきアクを取りながら、さつまいもが柔らかくなるまで12~13分煮る。生クリームを加え、さっと煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
    (1人分412kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 1996.10.2

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