主菜
さつまいもと鶏肉のクリーム煮
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- さつまいも（中）2本
- 鶏もも肉（大）1枚
- 玉ねぎ1/2個
- バター大さじ2
煮汁
- 水1/2カップ
- 牛乳1カップ
- チキンコンソメ（顆粒）小さじ1
- 生クリーム1/4カップ
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
さつまいもは厚さ2cmの輪切りにし（太いものはさらに半分に切る）、右ページの要領で水にさらす。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に薄切りにする。
- 2
鍋にバター大さじ1を入れて中火にかけ、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。薄いきつね色になったらひっくり返し、裏も同様に焼きつけて取り出す。鍋をペーパータオルなどでざっと拭く。
- 3
鍋にバター大さじ1をたして中火にかけ、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら鶏肉を戻し入れ、さつまいもと煮汁の材料を加えて強火にする。煮立ったら弱火にし、ときどきアクを取りながら、さつまいもが柔らかくなるまで12～13分煮る。生クリームを加え、さっと煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
（1人分412kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 1996.10.2
レビュー
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412kcal
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