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鶏肉とほうれん草のカレーうどん

具を炒めるときにバターを加えて、こっくりと仕上げるのがポイント。うどんとからめながらどうぞ。

料理:

撮影: 宗田育子

鶏肉とほうれん草のカレーうどん
  • 熱量 788kcal(1人分)
  • 塩分 3.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • うどん(冷凍) 2玉
  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • ほうれん草 1わ(約300g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんにく、しょうが 各1かけ
  • カレールウ 40g(2皿分)
  • 塩 こしょう サラダ油 バター 

作り方

鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。ほうれん草は根元を切り、幅2cmに切る。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎと、バター大さじ1と1/2を加えて炒め合わせる。ほうれん草を入れてさっと炒め、水2カップを加えて5分ほど煮る。カレールウを入れてよく混ぜ、とろみがついたら火を止める。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎと、バター大さじ1と1/2を加えて炒め合わせる。ほうれん草を入れてさっと炒め、水2カップを加えて5分ほど煮る。カレールウを入れてよく混ぜ、とろみがついたら火を止める。
鍋に湯を沸かし、うどんを凍ったまま入れ、うどんが自然にほぐれてくるまで1分ほどゆでる。水けをきって1/2量ずつ器に入れ、【2】をかける。

レシピ掲載日:2010.1.5

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