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鶏肉とほうれん草のカレーうどん

具を炒めるときにバターを加えて、こっくりと仕上げるのがポイント。うどんとからめながらどうぞ。

料理：

撮影： 宗田育子

鶏肉とほうれん草のカレーうどん

材料 （2人分）

  • うどん（冷凍）　2玉
  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • ほうれん草　1わ（約300g）
  • 玉ねぎ　1/4個
  • にんにく、しょうが　各1かけ
  • カレールウ　40g（2皿分）
  • 塩　こしょう　サラダ油　バター　

熱量 788kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。ほうれん草は根元を切り、幅2cmに切る。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎと、バター大さじ1と1/2を加えて炒め合わせる。ほうれん草を入れてさっと炒め、水2カップを加えて5分ほど煮る。カレールウを入れてよく混ぜ、とろみがついたら火を止める。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎと、バター大さじ1と1/2を加えて炒め合わせる。ほうれん草を入れてさっと炒め、水2カップを加えて5分ほど煮る。カレールウを入れてよく混ぜ、とろみがついたら火を止める。

  • 鍋に湯を沸かし、うどんを凍ったまま入れ、うどんが自然にほぐれてくるまで1分ほどゆでる。水けをきって1/2量ずつ器に入れ、【2】をかける。

レシピ掲載日： 2010.1.5

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