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調理時間
熱量 296kcal（1人分）
塩分 2.2g（1人分）
れんこんは皮をむき、酢少々を加えた熱湯で5分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、厚みが5mmほどになるように10または12等分の輪切りにする。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。ボールにたねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。
れんこんをまな板の上に並べ、片面に片栗粉を薄くはたきつける。2枚一組にして、片栗粉をふった面が内側にくるようにして、たねの1/5または1/6量ずつをのせ、かるく押さえる。全体に片栗粉を薄くはたきつける。
フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、れんこんの両面を2～3分ずつ色よく焼く。器に盛って、貝割れ菜と削り節をのせ、酢大さじ2としょうゆ大さじ1を合わせた酢じょうゆにつけていただく。
（1人分296kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日： 2000.9.17
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