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れんこんのサンドステーキ

さっくりとした歯ざわりのれんこんに、ひき肉をはさんで食べごたえばっちりです。

料理:

撮影: 対馬一次

れんこんのサンドステーキ

材料 (2人分)

  • れんこん 1節(約200g)
  • たね
  •  鶏ひき肉 100g
  •  ねぎのみじん切り 大さじ2
  •  しょうがのすりおろし 少々
  •  溶き卵 1/2個分
  •  塩 小さじ1/4
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • 削り節 適宜
  • 片栗粉
  • ごま油
  • しょうゆ

調理時間  熱量 296kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむき、酢少々を加えた熱湯で5分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、厚みが5mmほどになるように10または12等分の輪切りにする。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。ボールにたねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。

  • れんこんをまな板の上に並べ、片面に片栗粉を薄くはたきつける。2枚一組にして、片栗粉をふった面が内側にくるようにして、たねの1/5または1/6量ずつをのせ、かるく押さえる。全体に片栗粉を薄くはたきつける。

  • フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、れんこんの両面を2~3分ずつ色よく焼く。器に盛って、貝割れ菜と削り節をのせ、酢大さじ2としょうゆ大さじ1を合わせた酢じょうゆにつけていただく。
    (1人分296kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 2000.9.17

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