主菜

れんこんのサンドステーキ

Name: れんこんのサンドステーキ
Cook time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: れんこん 1節; たね; 鶏ひき肉 100g; ねぎのみじん切り 大さじ2; しょうがのすりおろし 少々; 溶き卵 1/2個分; 塩 小さじ1/4; 貝割れ菜 1/2パック; 削り節 適宜; 酢 大さじ2と少々; 片栗粉 適宜; ごま油 大さじ2; しょうゆ 大さじ1

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更新日 2025/8/8

撮影対馬一次

さっくりとした歯ざわりのれんこんに、ひき肉をはさんで食べごたえばっちりです。

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更新日 2025/8/8

普通
25分
費用目安
約320円
カロリー
296kcal
塩分
2.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

三宅郁美

料理家

東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ルタブリエブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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材料

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2人分

れんこん
1節
たね
- 鶏ひき肉
  100g
- ねぎのみじん切り
  大さじ2
- しょうがのすりおろし
  少々
- 溶き卵
  1/2個分
- 塩
  小さじ1/4
貝割れ菜
1/2パック
削り節
適宜
酢
大さじ2と少々
片栗粉
適宜
ごま油
大さじ2
しょうゆ
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
れんこんは皮をむき、酢少々を加えた熱湯で5分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、厚みが5mmほどになるように10または12等分の輪切りにする。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。ボールにたねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。
2
れんこんをまな板の上に並べ、片面に片栗粉を薄くはたきつける。2枚一組にして、片栗粉をふった面が内側にくるようにして、たねの1/5または1/6量ずつをのせ、かるく押さえる。全体に片栗粉を薄くはたきつける。
3
フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、れんこんの両面を2～3分ずつ色よく焼く。器に盛って、貝割れ菜と削り節をのせ、酢大さじ2としょうゆ大さじ1を合わせた酢じょうゆにつけていただく。
（1人分296kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日　2000.9.17

れんこんの豆知識

れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】

レビュー

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