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ごぼう入りチキンサラダ

マヨネーズにごま油を加えると、ご飯となじむ味に。ごぼうは太めに切り、食感と風味を楽しんで。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • ごぼう 1本(約150g)
  • 鶏胸肉 1/2枚
  • 調味用
  •  にんにくのすりおろし 少々
  •  マヨネーズ 大さじ3
  •  ごま油 小さじ1/4
  • あれば黒いりごま 適宜
  • こしょう
  •  
  • (4人分)
  • ごぼう 2本(約300g)
  • 鶏胸肉 1枚
  • 調味用
  •  にんにくのすりおろし 少々
  •  マヨネーズ 大さじ6
  •  ごま油 小さじ1/2
  • あれば黒いりごま 適宜
  • こしょう

調理時間  熱量 315kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • ごぼうはたわしで洗って皮をこそげ取り、太めのささがきにし、水に4~5分さらす。水けをきり、沸騰した湯に入れて7~8分ゆで、ざるに上げる。ボールに、塩、こしょう各少々(各少々)、酢大さじ1(大さじ2)を合わせ、ごぼうを熱いうちに入れて下味をつける。

  • 鶏肉は、塩少々(少々)、酒大さじ1(大さじ2)をまぶして、鍋に入れる。湯1/4カップ(1/4カップ)を加えてふたをし、中火で7~8分、蒸し煮にする。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに裂く。

  • ボールに調味用の材料を混ぜ、ごぼうの汁けをきっていれ、鶏肉も加えてあえる。器に盛り、あれば、ごまをふる。
    (時間15分、塩分1人分1.3g、熱量1人分315kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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