副菜
更新日 2025/6/9
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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ごぼうはたわしで洗って皮をこそげ取り、太めのささがきにし、水に4～5分さらす。水けをきり、沸騰した湯に入れて7～8分ゆで、ざるに上げる。ボールに、塩、こしょう各少々（各少々）、酢大さじ1（大さじ2）を合わせ、ごぼうを熱いうちに入れて下味をつける。
鶏肉は、塩少々（少々）、酒大さじ1（大さじ2）をまぶして、鍋に入れる。湯1/4カップ（1/4カップ）を加えてふたをし、中火で7～8分、蒸し煮にする。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに裂く。
ボールに調味用の材料を混ぜ、ごぼうの汁けをきっていれ、鶏肉も加えてあえる。器に盛り、あれば、ごまをふる。
（時間15分、塩分1人分1.3g、熱量1人分315kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
491kcal
15分
