ごぼう入りチキンサラダ

1. 1

   ごぼうはたわしで洗って皮をこそげ取り、太めのささがきにし、水に4～5分さらす。水けをきり、沸騰した湯に入れて7～8分ゆで、ざるに上げる。ボールに、塩、こしょう各少々（各少々）、酢大さじ1（大さじ2）を合わせ、ごぼうを熱いうちに入れて下味をつける。

2. 2

   鶏肉は、塩少々（少々）、酒大さじ1（大さじ2）をまぶして、鍋に入れる。湯1/4カップ（1/4カップ）を加えてふたをし、中火で7～8分、蒸し煮にする。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに裂く。

3. 3

   ボールに調味用の材料を混ぜ、ごぼうの汁けをきっていれ、鶏肉も加えてあえる。器に盛り、あれば、ごまをふる。
   （時間15分、塩分1人分1.3g、熱量1人分315kcal）

レシピ掲載日　2000.12.2