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パンプキンコロッケ風豚肉のロールフライ

ほくほくのかぼちゃとチーズを豚肉で巻いてこんがり揚げます。ボリューム満点の一品。

料理：

撮影： 榎本修

パンプキンコロッケ風豚肉のロールフライ

材料 （4人分）

  • 豚ロース薄切り肉　400g
  • かぼちゃ　1/4個（約400g）
  • プロセスチーズ　80g
  • 溶き卵　1個分
  • パン粉　約1カップ
  • プチトマト　適宜
  • サラダ菜　適宜
  • 好みのパン　適宜
  • バター　適宜
  • ソース
  • 　トマトケチャップ　大さじ4
  • 　ウスターソース　大さじ2
  • 　マスタード　小さじ1
  • 砂糖
  • マヨネーズ
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 720kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • かぼちゃは種とわたを取り除き、4cm角に切る。チーズは8mm角に切る。サラダ菜はさっと水にさらし、水けをきる。器にソースの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • かぼちゃをビニール袋などに入れ、電子レンジで6～7分加熱する。熱いうちに皮をむき、ボールに入れてフォークでざっとつぶし、チーズと、砂糖小さじ1/2、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜ合わせる。

  • 豚肉は1～2枚を縦に広げ、塩、こしょう各少々をふる。かぼちゃの1/12量を手前にのせて端からきっちりと巻き、小麦粉適宜と、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を高めの中温（180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡が勢いよく出る程度）に熱する。コロッケを入れてこんがりと揚げ、器に盛る。プチトマトと、サラダ菜、好みのパン、バター各適宜を添え、ソースをかける。パンにコロッケやサラダ菜をのせていただいても。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日： 1997.8.17

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