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パンプキンコロッケ風豚肉のロールフライ

ほくほくのかぼちゃとチーズを豚肉で巻いてこんがり揚げます。ボリューム満点の一品。

料理:

撮影: 榎本修

パンプキンコロッケ風豚肉のロールフライ

材料 (4人分)

  • 豚ロース薄切り肉 400g
  • かぼちゃ 1/4個(約400g)
  • プロセスチーズ 80g
  • 溶き卵 1個分
  • パン粉 約1カップ
  • プチトマト 適宜
  • サラダ菜 適宜
  • 好みのパン 適宜
  • バター 適宜
  • ソース
  •  トマトケチャップ 大さじ4
  •  ウスターソース 大さじ2
  •  マスタード 小さじ1
  • 砂糖
  • マヨネーズ
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 720kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • かぼちゃは種とわたを取り除き、4cm角に切る。チーズは8mm角に切る。サラダ菜はさっと水にさらし、水けをきる。器にソースの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • かぼちゃをビニール袋などに入れ、電子レンジで6~7分加熱する。熱いうちに皮をむき、ボールに入れてフォークでざっとつぶし、チーズと、砂糖小さじ1/2、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜ合わせる。

  • 豚肉は1~2枚を縦に広げ、塩、こしょう各少々をふる。かぼちゃの1/12量を手前にのせて端からきっちりと巻き、小麦粉適宜と、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を高めの中温(180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡が勢いよく出る程度)に熱する。コロッケを入れてこんがりと揚げ、器に盛る。プチトマトと、サラダ菜、好みのパン、バター各適宜を添え、ソースをかける。パンにコロッケやサラダ菜をのせていただいても。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日: 1997.8.17

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