パンプキンコロッケ風豚肉のロールフライ
ほくほくのかぼちゃとチーズを豚肉で巻いてこんがり揚げます。ボリューム満点の一品。
料理： 沢口多恵
撮影： 榎本修
- 熱量 720kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロース薄切り肉 400g
- かぼちゃ 1/4個（約400g）
- プロセスチーズ 80g
- 溶き卵 1個分
- パン粉 約1カップ
- プチトマト 適宜
- サラダ菜 適宜
- 好みのパン 適宜
- バター 適宜
- ソース
- トマトケチャップ 大さじ4
- ウスターソース 大さじ2
- マスタード 小さじ1
- 砂糖
- マヨネーズ
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
かぼちゃは種とわたを取り除き、4cm角に切る。チーズは8mm角に切る。サラダ菜はさっと水にさらし、水けをきる。器にソースの材料を入れて混ぜ合わせる。
かぼちゃをビニール袋などに入れ、電子レンジで6～7分加熱する。熱いうちに皮をむき、ボールに入れてフォークでざっとつぶし、チーズと、砂糖小さじ1/2、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
豚肉は1～2枚を縦に広げ、塩、こしょう各少々をふる。かぼちゃの1/12量を手前にのせて端からきっちりと巻き、小麦粉適宜と、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を高めの中温（180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡が勢いよく出る程度）に熱する。コロッケを入れてこんがりと揚げ、器に盛る。プチトマトと、サラダ菜、好みのパン、バター各適宜を添え、ソースをかける。パンにコロッケやサラダ菜をのせていただいても。
※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
レシピ掲載日：1997.8.17
