パンプキンコロッケ風豚肉のロールフライ

1. 1

   かぼちゃは種とわたを取り除き、4cm角に切る。チーズは8mm角に切る。サラダ菜はさっと水にさらし、水けをきる。器にソースの材料を入れて混ぜ合わせる。

2. 2

   かぼちゃをビニール袋などに入れ、電子レンジで6～7分加熱する。熱いうちに皮をむき、ボールに入れてフォークでざっとつぶし、チーズと、砂糖小さじ1/2、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜ合わせる。

3. 3

   豚肉は1～2枚を縦に広げ、塩、こしょう各少々をふる。かぼちゃの1/12量を手前にのせて端からきっちりと巻き、小麦粉適宜と、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

4. 4

   揚げ油を高めの中温（180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡が勢いよく出る程度）に熱する。コロッケを入れてこんがりと揚げ、器に盛る。プチトマトと、サラダ菜、好みのパン、バター各適宜を添え、ソースをかける。パンにコロッケやサラダ菜をのせていただいても。

   ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日　1997.8.17