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鶏ささ身のくずたたき椀

ささ身に片栗粉をまぶして煮ると、つるんとした食感の上品な味わいに。さっぱりとしたすまし汁でどうぞ。

料理:

撮影: 大井一範

鶏ささ身のくずたたき椀

材料 (4人分)

  • 鶏ささ身(中) 4本(約160g)
  • オクラ 4本
  • だし汁 800cc
  • 片栗粉
  • 薄口しょうゆ

熱量 52kcal(1人分)

作り方

  • ささ身は筋を取り除き、3つにそぎ切りにする。オクラは塩少々をまぶし、手でこすってうぶ毛を取って水洗いし、へたを切って斜め半分に切る。

  • 鍋に湯を沸かしてオクラを1~2分ゆでて取り出し、続けて、ささ身に片栗粉を薄くまぶし、ささ身が白くなるまでゆでて取り出す。器にオクラとささみを入れておく。

  • 鍋にだし汁と酒大さじ1/2、塩、薄口しょうゆ各小さじ1を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、オクラとささ身を入れた器に注ぐ。熱量52kcal、塩分1.5g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.6.2

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