汁物
鶏ささ身のくずたたき椀
更新日 2025/6/12
撮影 大井一範
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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4人分
- 鶏ささ身（中）4本
- オクラ4本
- だし汁800cc
- 塩小さじ1
- 片栗粉適宜
- 酒大さじ1
- 薄口しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
ささ身は筋を取り除き、3つにそぎ切りにする。オクラは塩少々をまぶし、手でこすってうぶ毛を取って水洗いし、へたを切って斜め半分に切る。
- 2
鍋に湯を沸かしてオクラを1～2分ゆでて取り出し、続けて、ささ身に片栗粉を薄くまぶし、ささ身が白くなるまでゆでて取り出す。器にオクラとささみを入れておく。
- 3
鍋にだし汁と酒大さじ1/2、塩、薄口しょうゆ各小さじ1を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、オクラとささ身を入れた器に注ぐ。熱量52kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日 1997.6.2
レビュー
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質問
398kcal
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