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焼きしいたけとやまといもの黄身あえ

焼きしいたけの香ばしさが口の中いっぱいに広がります。卵黄を加えてこくのある味わいに。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 生しいたけ(大) 8個
  • やまといも(中) 2/3本(約200g)
  • 卵黄(小) 4個分
  • しょうゆ

熱量 114kcal(1人分)

作り方

  • やまといもは皮をむき、ビニール袋に入れてすりこ木でたたく。

  • しいたけは石づきを取って、ぬれぶきんでさっと拭き、かさの内側にしょうゆ少々を塗る。強火で熱した焼き網で、しいたけの両面を香りが立つまで焼く。粗熱が取れたら、手で軸のほうから裂き、ほぐす。

  • しいたけを器に盛り、やまといもをのせる。卵黄をのせてしょうゆ少々をかけ、混ぜながらいただく。
    (1人分114kcal)

レシピ掲載日: 1996.12.2

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