主菜
じゃがいもとベーコンの煮もの
更新日 2025/7/15
撮影 尾田学
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- じゃがいも4個
- ベーコンの薄切り3枚
- 三ツ葉3本
- だし汁2カップ
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- しょうゆ（あれば薄口）大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、大きければ2つ～4つに切る。水にさらし、ざるに上げて水けをきる。ベーコンは熱湯でさっとゆで、幅2cmに切る。三ツ葉は葉を摘み、茎を長さ1cmに切る。
- 2
鍋にだし汁と、みりん、酒各大さじ2、じゃがいもを入れ、中火にかけて約10分煮る。しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ1、塩少々とベーコンを加えてふたをし、さらに中火で10分煮る。器に盛り、三ツ葉を散らす。
（1人分205kcal）
レシピ掲載日 1996.7.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
205kcal
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