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主食

牛肉と青梗菜のスタミナ丼

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更新日 2025/6/8

牛肉と青梗菜のスタミナ丼
撮影 尾田学

牛肉やきのこはからりと揚げて香ばしく。こくのあるオイスターソースを加えてご飯のすすむしっかり味に。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約670円

  • カロリー

    466kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 牛薄切り肉
        150g
      • しめじ
        1パック
      • 生しいたけ
        6
      • 青梗菜
        3
      • にんにく
        1かけ
      • 赤唐辛子
        4
      • 温かいご飯 茶碗
        4杯分
      • 合わせ調味料

        • 鶏ガラスープの素
          大さじ1
        • オイスターソース
          大さじ3
        • 砂糖
          大さじ1と1/2
        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • 大さじ1と1/2
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 片栗粉
        大さじ2
      • サラダ油
        大さじ2
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        牛肉は食べやすい大きさに切り、しょうゆ大さじ1をふりかけて、片栗粉を薄くまぶす。しめじは石づきを取り、小房に分ける。しいたけは軸を切り、2つに切る。青梗菜は、食べやすい大きさにざく切りにする。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子はぬるま湯につけて柔らかくもどす。

      2. 2

        中華鍋に揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱し、しめじ、しいたけを入れ、香りが立つまでからりと揚げる。続けて牛肉を加え、色よく揚げる。

      3. 3

        揚げ油をいったんあけてざっと拭き、サラダ油大さじ1を熱する。青梗菜を色よく炒め、取り出す。再びサラダ油大さじ1を熱してにんにく、赤唐辛子を中火で炒め、香りが出てきたら、水2カップと合わせ調味料を加えて強火にする。煮立ったら、牛肉、しめじ、しいたけ、青梗菜を加え、再び煮立ったら、片栗粉大さじ2弱を水大さじ5で溶いて回し入れ、とろみをつけて、盛りつけたご飯にかける。
        (1人分466kcal)

      レシピ掲載日 1996.7.2

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                  今日の献立

                  主菜

                  豚そぼろピーマン

                  • 425kcal
                  副菜

                  小松菜とかまぼこの辛子あえ

                  • 62kcal
                  汁物

                  春雨としめじのスープ

                  • 39kcal

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