トマトとひき肉のカレー
生トマトの酸味がたっぷり！トーストにのせていただきます。
料理： 樋口秀子
撮影： 尾田学
- 熱量 439kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛ひき肉 300g
- トマト 2個
- 生しいたけ 8個
- 玉ねぎ 2個
- しょうが 1かけ
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- ローリエ 1枚
- カレー粉 大さじ1と1/2
- 赤ワイン 1/3カップ
- 固形スープの素 1個
- 調味料
- トマトケチャップ 大さじ3
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
- サラダ油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- パセリのみじん切り 少々
- サンドイッチ用食パン 8枚
作り方
トマトはへたを取って2cm角に切る。しいたけは軸を落として粗みじんに切る。玉ねぎはみじん切りにし、しょうがは皮をむいてにんにくとともにみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除いてぬるま湯につけてもどし、2つ～3つに切る。
フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、ひき肉を加えて炒め合わせ、ポロポロになったら、カレー粉、塩、こしょうをふってさっと炒める。トマト、しいたけ、玉ねぎを加え、さらに炒め合わせる。
全体に油が回ったら赤ワインを加え、湯1/3カップ、ローリエと固形スープの素を指でくずしながら加える。中火で10分ほど炒め煮にし、汁けがほぼなくなったら、調味料を加えてひと混ぜし、器に盛って、パセリをふる。パンをかるく焼いて2つに切り、カレーをのせていただく。
（1人分439kcal）
（1人分439kcal）
レシピ掲載日：1995.8.2
