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トマトとひき肉のカレー

生トマトの酸味がたっぷり!トーストにのせていただきます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 牛ひき肉 300g
  • トマト 2個
  • 生しいたけ 8個
  • 玉ねぎ 2個
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • ローリエ 1枚
  • カレー粉 大さじ1と1/2
  • 赤ワイン 1/3カップ
  • 固形スープの素 1個
  • 調味料
  •  トマトケチャップ 大さじ3
  •  砂糖 小さじ1
  •  塩 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • パセリのみじん切り 少々
  • サンドイッチ用食パン 8枚

熱量 439kcal(1人分)

作り方

  • トマトはへたを取って2cm角に切る。しいたけは軸を落として粗みじんに切る。玉ねぎはみじん切りにし、しょうがは皮をむいてにんにくとともにみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除いてぬるま湯につけてもどし、2つ~3つに切る。

  • フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、ひき肉を加えて炒め合わせ、ポロポロになったら、カレー粉、塩、こしょうをふってさっと炒める。トマト、しいたけ、玉ねぎを加え、さらに炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら赤ワインを加え、湯1/3カップ、ローリエと固形スープの素を指でくずしながら加える。中火で10分ほど炒め煮にし、汁けがほぼなくなったら、調味料を加えてひと混ぜし、器に盛って、パセリをふる。パンをかるく焼いて2つに切り、カレーをのせていただく。
    (1人分439kcal)

レシピ掲載日: 1995.8.2

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