主食
トマトとひき肉のカレー
更新日 2025/6/13
撮影 尾田学
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 牛ひき肉300g
- トマト2個
- 生しいたけ8個
- 玉ねぎ2個
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- ローリエ1枚
- カレー粉大さじ1と1/2
- 赤ワイン1/3カップ
- 固形スープの素1個
調味料
- トマトケチャップ大さじ3
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- パセリのみじん切り少々
- サンドイッチ用食パン8枚
作り方
調理
- 1
トマトはへたを取って2cm角に切る。しいたけは軸を落として粗みじんに切る。玉ねぎはみじん切りにし、しょうがは皮をむいてにんにくとともにみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除いてぬるま湯につけてもどし、2つ～3つに切る。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、ひき肉を加えて炒め合わせ、ポロポロになったら、カレー粉、塩、こしょうをふってさっと炒める。トマト、しいたけ、玉ねぎを加え、さらに炒め合わせる。
- 3
全体に油が回ったら赤ワインを加え、湯1/3カップ、ローリエと固形スープの素を指でくずしながら加える。中火で10分ほど炒め煮にし、汁けがほぼなくなったら、調味料を加えてひと混ぜし、器に盛って、パセリをふる。パンをかるく焼いて2つに切り、カレーをのせていただく。
（1人分439kcal）
レシピ掲載日 1995.8.2
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439kcal
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