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トマトとひき肉のカレー

生トマトの酸味がたっぷり！トーストにのせていただきます。

料理：

撮影： 尾田学

トマトとひき肉のカレー

材料 （4人分）

  • 牛ひき肉　300g
  • トマト　2個
  • 生しいたけ　8個
  • 玉ねぎ　2個
  • しょうが　1かけ
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • ローリエ　1枚
  • カレー粉　大さじ1と1/2
  • 赤ワイン　1/3カップ
  • 固形スープの素　1個
  • 調味料
  • 　トマトケチャップ　大さじ3
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　少々
  • サラダ油　大さじ1
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • パセリのみじん切り　少々
  • サンドイッチ用食パン　8枚

熱量 439kcal（1人分）

作り方

  • トマトはへたを取って2cm角に切る。しいたけは軸を落として粗みじんに切る。玉ねぎはみじん切りにし、しょうがは皮をむいてにんにくとともにみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除いてぬるま湯につけてもどし、2つ～3つに切る。

  • フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、ひき肉を加えて炒め合わせ、ポロポロになったら、カレー粉、塩、こしょうをふってさっと炒める。トマト、しいたけ、玉ねぎを加え、さらに炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら赤ワインを加え、湯1/3カップ、ローリエと固形スープの素を指でくずしながら加える。中火で10分ほど炒め煮にし、汁けがほぼなくなったら、調味料を加えてひと混ぜし、器に盛って、パセリをふる。パンをかるく焼いて2つに切り、カレーをのせていただく。
    （1人分439kcal）

レシピ掲載日： 1995.8.2

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