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きゅうりと豆腐のしょうが風味炒め

水っぽいきゅうりは、片栗粉をまぶして! あっさりとした塩味にしょうがの香りをきかせました。

料理:

撮影: 尾田学

きゅうりと豆腐のしょうが風味炒め

材料 (4人分)

  • きゅうり 6本
  • 木綿豆腐 2丁
  • しょうが 2かけ
  • ねぎ 6cm
  • スープ 大さじ4
  • ごま油 大さじ4
  • 酒 大さじ3
  • 片栗粉 大さじ3
  • 塩 小さじ1と1/2
  • こしょう 適宜

熱量 291kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐はふきんで包んでかるく重しをし、30分ほどおいて水けをきる。

  • きゅうりはへたを切り落として長さ5cmに切り、縦に4つ割りにする。豆腐は2cm角くらいに切る。しょうがは皮をむいて、ねぎとともにみじん切りにする。

  • きゅうりにこしょう少々をふり、片栗粉を全体にまぶす。

  • 中華鍋を強火でよく熱し、ごま油を入れて全体になじませる。しょうが、ねぎを入れて炒め、香りが立ってきたら、きゅうりを加えて炒める。片栗粉にやや焦げ目がついたら、豆腐を加えて炒め合わせ、塩、こしょう少々、酒、スープを順に加えて全体を混ぜる。
    (1人分291kcal)

レシピ掲載日: 1994.10.2

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