副菜
なすとピーマンのみそ炒め煮
更新日 2025/9/17
撮影 山田広幸
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- なす6個
- ピーマン4個
A
- みそ大さじ4
- 砂糖大さじ4
- 水大さじ4
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ2
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
なすはへたを切って幅1cmの輪切りにし、10分ほど水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。ピーマンはへたと種を取り、一口大の乱切りにする。器にAの材料を混ぜ合わせる。
- 2
鍋にサラダ油大さじ2とごま油大さじ1を中火で熱し、なすを炒める。しんなりしたらピーマンを加えてさっと混ぜ、Aを回し入れる。汁けがほとんどなくなるまで弱火で4～5分、ときどき混ぜながら煮る。
レシピ掲載日 1996.7.17
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
ももまま
2025/08/30
おいしくできました😊
質問
料理のきほん
280kcal
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