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豆腐ステーキのえびあんかけ

上品な味のえびあんを、とろりとかけて。ヘルシーでボリューム満点です。

料理:

撮影: 山田広幸

豆腐ステーキのえびあんかけ

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁
  • むきえび 150g
  • あさつき 2~3本
  • サラダ油 大さじ1と1/2
  • 片栗粉 大さじ1と1/2
  • 煮汁
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  みりん 小さじ2
  •  塩 小さじ1/3

熱量 215kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐はふきんかペーパータオルに包み、20分ほどおいて水きりをし、一丁を6つに切る。むきえびは、背わたのあるものは竹串で取り除き、包丁で粗く刻み、粘りが少し出るまでたたく。あさつきはごく薄い小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油を熱して豆腐を並べ入れ、中火で2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に焼いて器に盛る。

  • 器に片栗粉を入れ、水大さじ2で溶いておく。鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、えびを加えて、木べらでほぐしながら強火でさっと煮る。えびの色が変わったら、水溶き片栗粉を加えてひと煮し、あさつきの小口切りを加えて混ぜ、火を止めて豆腐にかける。
    時間20分、熱量215kcal、塩分1.4g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.4.17

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