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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐ステーキのえびあんかけ

上品な味のえびあんを、とろりとかけて。ヘルシーでボリューム満点です。

料理：

撮影： 山田広幸

豆腐ステーキのえびあんかけ

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐　2丁
  • むきえび　150g
  • あさつき　2～3本
  • サラダ油　大さじ1と1/2
  • 片栗粉　大さじ1と1/2
  • 煮汁
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　みりん　小さじ2
  • 　塩　小さじ1/3

熱量 215kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐はふきんかペーパータオルに包み、20分ほどおいて水きりをし、一丁を6つに切る。むきえびは、背わたのあるものは竹串で取り除き、包丁で粗く刻み、粘りが少し出るまでたたく。あさつきはごく薄い小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油を熱して豆腐を並べ入れ、中火で2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に焼いて器に盛る。

  • 器に片栗粉を入れ、水大さじ2で溶いておく。鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、えびを加えて、木べらでほぐしながら強火でさっと煮る。えびの色が変わったら、水溶き片栗粉を加えてひと煮し、あさつきの小口切りを加えて混ぜ、火を止めて豆腐にかける。
    時間20分、熱量215kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.4.17

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