副菜
たたききゅうりと豆腐の梅肉あえ
更新日 2025/6/23
撮影 岡本真直
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- きゅうり2本
- 木綿豆腐1/3丁
- 梅干し1個
- あれば万能ねぎ適宜
- だし汁大さじ1
- 塩少々
- しょうゆ大さじ1/2
作り方
調理
- 1
きゅうりはめん棒などでたたいてひびを入れ、食べやすい大きさに手で割る。ボールに入れ、塩少々をふってかるくもみ、10分ほどおいて水けをきる。豆腐は2cm角に切る。別のボールに、種を取って細かくちぎった梅肉を入れ、しょうゆ大さじ1/2、だし汁を加えて混ぜ合わせる。あれば万能ねぎは小口切りにする。
- 2
きゅうり、豆腐をさっと合わせて器に盛り、梅だれをかけて万能ねぎを散らす。
（１人分55kcal 塩分1.7g）
レシピ掲載日 2000.3.17
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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質問
40kcal
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