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豆腐のお好み焼き ねぎポン酢だれ

小麦粉の代わりに豆腐を使ったヘルシーなお好み焼き。こんがり焼いた豚バラのうまみで、意外なほど味にはパンチが! ふんわりとした生地に、キャベツの歯ざわりも楽しい一品です。

料理:

撮影: 鈴木泰介

豆腐のお好み焼き ねぎポン酢だれ

材料 (2~3人分)

  • 木綿豆腐(大) 1丁(約400g)
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • キャベツ 1/8個(約150g)
  • 卵 2個
  • ねぎポン酢だれ
  •  万能ねぎの小口切り 1~2本分
  •  ポン酢しょうゆ 大さじ2
  • 塩 こしょう

熱量 423kcal(1/3量) 塩分 2.1g(1/3量)

作り方

  • 鍋に湯を沸かし、豆腐を3つ~4つにちぎって入れる。煮立ったらざるに上げてさまし、水けをしっかりときる。キャベツはせん切りにする。豚肉は長さを半分に切る。ねぎポン酢だれの材料を混ぜる。

  • 豆腐をボールに入れ、なめらかになるまで手でつぶす。卵と、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜ、キャベツを入れてさっくりと混ぜる。

  • フライパンに豚肉の1/4量を重ならないように並べ、塩、こしょう各少々をふる。【2】の1/2量を流し入れて弱めの中火にかけ、4~5分焼く。縁が固まってきたら残りの豚肉の1/3量を並べ、塩、こしょう各少々をふる。フライ返しでかるく押さえてから裏返し、さらに4~5分焼いて取り出す。残りも同様に焼く。食べやすく切って器に盛り、ねぎポン酢だれをかける。

レシピ掲載日: 2013.8.17

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