豆腐とトマトの炒め煮
豆腐をこんがりと香ばしく焼きつけて。甘酸っぱいトマトのソースをからめていただきます。
料理： 高城順子
撮影： 山田広幸
- 熱量 251kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 2丁
- トマト 3個
- 万能ねぎ 1/2束
- 合わせ調味料
- トマトケチャップ 1/3カップ
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- サラダ油
作り方
電子レンジ用のすのこ（なければ豆腐2丁分よりひとまわり大きい器に割り箸を4ぜんほど渡したもの）の上に豆腐を並べて置く。電子レンジで約6分加熱して、水きりをする。粗熱が取れたら横半分に切り、幅1cmに切る。ペーパータオルで包み、水けを拭き取る。
トマトはへたを取り除き、8等分のくし形に切る。万能ねぎは長さ3cmに切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
中華鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、豆腐を並べ入れて、両面をきつね色になるまで焼きつける。豆腐を片側に寄せ、あいたところで万能ねぎを加えて香りよく炒め、トマトを加える。トマトから汁けが出てきたら合わせ調味料を回しかけ、味がからまるように全体を大きく混ぜ合わせて器に盛る。
（1人分251kcal、塩分2.7g）
（1人分251kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：1996.7.17
