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豆腐とトマトの炒め煮

豆腐をこんがりと香ばしく焼きつけて。甘酸っぱいトマトのソースをからめていただきます。

料理:

撮影: 山田広幸

豆腐とトマトの炒め煮

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁
  • トマト 3個
  • 万能ねぎ 1/2束
  • 合わせ調味料
  •  トマトケチャップ 1/3カップ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ2
  •  酢 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  • サラダ油

熱量 251kcal(1人分)

作り方

  • 電子レンジ用のすのこ(なければ豆腐2丁分よりひとまわり大きい器に割り箸を4ぜんほど渡したもの)の上に豆腐を並べて置く。電子レンジで約6分加熱して、水きりをする。粗熱が取れたら横半分に切り、幅1cmに切る。ペーパータオルで包み、水けを拭き取る。

  • トマトはへたを取り除き、8等分のくし形に切る。万能ねぎは長さ3cmに切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、豆腐を並べ入れて、両面をきつね色になるまで焼きつける。豆腐を片側に寄せ、あいたところで万能ねぎを加えて香りよく炒め、トマトを加える。トマトから汁けが出てきたら合わせ調味料を回しかけ、味がからまるように全体を大きく混ぜ合わせて器に盛る。
    (1人分251kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日: 1996.7.17

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