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雑煮風みそ汁

白みそ+丸餅の京風雑煮仕立て。濃いめのみそを合わせて仕上げれば、まろやかさがひきたちます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

雑煮風みそ汁

材料 (4人分)

  • 丸餅(なければ切り餅) 4個
  • にんじん 1/2本
  • しめじ 1/2パック
  • 青梗菜(小さめのもの) 4株
  • 溶き辛子 適宜
  • 白みそ 120~130g
  • みそ 小さじ1~1と1/2
  • だし汁 4と1/2カップ

熱量 209kcal(1人分)

作り方

  • にんじんは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、熱湯で柔らかくゆでる。しめじは石づきを切って小房に分け、熱湯でさっとゆでる。青梗菜は熱湯で色よくゆでる。餅は焼き網かオーブントースターで両面をこんがりと焼く。

  • 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、2種類のみそを溶き入れる。煮立ったらアクをすくい取り、味をみて、みそを加えて調節する。

  • 椀に餅、にんじん、しめじ、青梗菜を1/4量ずつ盛り合わせ、熱いみそ汁を静かに注ぐ。餅の上に溶き辛子をのせる。
    (1人分209kcal)

レシピ掲載日: 1993.11.2

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