雑煮風みそ汁
白みそ＋丸餅の京風雑煮仕立て。濃いめのみそを合わせて仕上げれば、まろやかさがひきたちます。
料理： 千葉道子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 209kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 丸餅（なければ切り餅） 4個
- にんじん 1/2本
- しめじ 1/2パック
- 青梗菜（小さめのもの） 4株
- 溶き辛子 適宜
- 白みそ 120～130g
- みそ 小さじ1～1と1/2
- だし汁 4と1/2カップ
作り方
にんじんは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、熱湯で柔らかくゆでる。しめじは石づきを切って小房に分け、熱湯でさっとゆでる。青梗菜は熱湯で色よくゆでる。餅は焼き網かオーブントースターで両面をこんがりと焼く。
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、2種類のみそを溶き入れる。煮立ったらアクをすくい取り、味をみて、みそを加えて調節する。
椀に餅、にんじん、しめじ、青梗菜を1/4量ずつ盛り合わせ、熱いみそ汁を静かに注ぐ。餅の上に溶き辛子をのせる。
（1人分209kcal）
（1人分209kcal）
レシピ掲載日：1993.11.2
