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主食

みそ煮込みうどん

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更新日 2024/4/2

みそ煮込みうどん
撮影 鈴木雅也

名古屋名物、しっかりと味がしみたあったかうどん。とろりとした口当たりの赤みそ仕立てが魅力です。

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更新日 2024/4/2

  • かんたん

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    442kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • ゆでうどん
        4
      • 鶏もも肉
        160g
      • かまぼこ(厚さ5mmのもの)
        8切れ
      • 油揚げ
        1
      • まいたけ
        1/3パック
      • ねぎ
        1/2
      • 赤みそ
        大さじ4
      • だし汁
        4と1/2カップ
      • みりん
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鶏肉は一口大のそぎ切りにする。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、8つに切る。まいたけは石づきを切って小房に分ける。ねぎは小口切りにして水にさらし、水けをきる。うどんは熱湯でさっとゆでてざるに上げる。
      2. 2
        鍋にだし汁を入れて中火にかけ、みりん、しょうゆを加え、みそを溶き入れる。煮立ったら鶏肉、油揚げ、まいたけを加え、再び煮立ったらうどんを加えて2~3分煮込む。
      3. 3
        器にうどんを1/4量ずつ入れて、鶏肉、油揚げ、まいたけを盛り、かまぼこも盛り合わせる。煮汁を静かに加え、最後にねぎをのせる。

      レシピ掲載日 1993.11.2

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            千葉 道子

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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                  主食

                  ひき肉とにらのごま黒炒飯

                  • 578kcal
                  副菜

                  帆立てマヨレタス

                  • 85kcal
                  汁物

                  プチトマトのかきたまスープ

                  • 51kcal

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