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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

みそ煮込みうどん

名古屋名物、しっかりと味がしみたあったかうどん。とろりとした口当たりの赤みそ仕立てが魅力です。

料理：

撮影： 鈴木雅也

みそ煮込みうどん

材料 （4人分）

  • ゆでうどん　4玉
  • 鶏もも肉　160g
  • かまぼこ（厚さ5mmのもの）　8切れ
  • 油揚げ　1枚
  • まいたけ　1/3パック
  • ねぎ　1/2本
  • 赤みそ　大さじ4～4と1/2
  • だし汁　4と1/2カップ
  • みりん　大さじ2
  • しょうゆ　大さじ1

熱量 442kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は一口大のそぎ切りにする。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、8つに切る。まいたけは石づきを切って小房に分ける。ねぎは小口切りにして水にさらし、水けをきる。うどんは熱湯でさっとゆでてざるに上げる。

  • 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、みりん、しょうゆを加え、みそを溶き入れる。煮立ったら鶏肉、油揚げ、まいたけを加え、再び煮立ったらうどんを加えて2～3分煮込む。

  • 器にうどんを1/4量ずつ入れて、鶏肉、油揚げ、まいたけを盛り、かまぼこも盛り合わせる。煮汁を静かに加え、最後にねぎをのせる。

レシピ掲載日： 1993.11.2

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