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えびとパセリのチーズ炒め

こんがりとソテーしたプリプリのえびに、ピザ用チーズをからめます。チーズがとろ~りのあつあつをどうぞ。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • えび 20尾(約200g)
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • パセリ 1/4束
  • にんにく 1かけ
  • 小麦粉 適宜
  • オリーブ油 大さじ1
  • ピザ用チーズ 30g

熱量 120kcal(1人分)

作り方

  • えびはさっと水洗いし、尾から1節残して殻をむき、この1節とともに尾も引き抜いてはずす。背に包丁で切り込みを入れ、背わたを取り除く。塩、こしょうをふる。

  • パセリは茎の堅い部分を取り除いて大きくちぎり、水けをよくきっておく。にんにくは、かたまりのまま包丁の腹で押しつぶしてから半分に切る。

  • えびに小麦粉をまぶし、余分な粉を落とす。フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいたらえびを加えて手早く炒める。えびの色が変わって全体に火が通ったら、パセリを加えてひと混ぜし、チーズを散らして、ふたをする。チーズが溶けたらすぐに火を止め、全体にからませながら皿に盛る。
    時間40分、熱量120kcal、塩分0.7g(1人分)

レシピ掲載日: 1993.9.17

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