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こんがりとソテーしたプリプリのえびに、ピザ用チーズをからめます。チーズがとろ～りのあつあつをどうぞ。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 山田広幸
熱量 120kcal（1人分）
えびはさっと水洗いし、尾から1節残して殻をむき、この1節とともに尾も引き抜いてはずす。背に包丁で切り込みを入れ、背わたを取り除く。塩、こしょうをふる。
パセリは茎の堅い部分を取り除いて大きくちぎり、水けをよくきっておく。にんにくは、かたまりのまま包丁の腹で押しつぶしてから半分に切る。
えびに小麦粉をまぶし、余分な粉を落とす。フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいたらえびを加えて手早く炒める。えびの色が変わって全体に火が通ったら、パセリを加えてひと混ぜし、チーズを散らして、ふたをする。チーズが溶けたらすぐに火を止め、全体にからませながら皿に盛る。
時間40分、熱量120kcal、塩分0.7g（1人分）
レシピ掲載日： 1993.9.17
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