主菜
えびとパセリのチーズ炒め
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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4人分
- えび20尾
- 塩少々
- こしょう少々
- パセリ1/4束
- にんにく1かけ
- 小麦粉適宜
- オリーブ油大さじ1
- ピザ用チーズ30g
作り方
調理
- 1えびはさっと水洗いし、尾から1節残して殻をむき、この1節とともに尾も引き抜いてはずす。背に包丁で切り込みを入れ、背わたを取り除く。塩、こしょうをふる。
- 2パセリは茎の堅い部分を取り除いて大きくちぎり、水けをよくきっておく。にんにくは、かたまりのまま包丁の腹で押しつぶしてから半分に切る。
- 3えびに小麦粉をまぶし、余分な粉を落とす。フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいたらえびを加えて手早く炒める。えびの色が変わって全体に火が通ったら、パセリを加えてひと混ぜし、チーズを散らして、ふたをする。チーズが溶けたらすぐに火を止め、全体にからませながら皿に盛る。 時間40分、熱量120kcal、塩分0.7g（1人分）
レシピ掲載日 1993.9.17
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120kcal
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