ピーマンと焼き豚の春巻き
具を炒めるひと手間を省いた簡単春巻き。彩り、歯ごたえもよく、あっさり仕上がります。
料理： 田口成子
撮影： 山田広幸
- 熱量 298kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ピーマン 3個
- 生しいたけ 5個
- ねぎ 2本
- 焼き豚（薄切り） 5枚（100g）
- ごま油 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 春巻きの皮 8枚
- 小麦粉 大さじ2
- 揚げ油 適宜
- 酢じょうゆ（酢としょうゆを好みの割合で混ぜる） 適宜
- 練り辛子 適宜
作り方
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、縦にせん切りにする。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。ねぎは縦半分に切って幅2～3mmの斜め薄切りにする。焼き豚はせん切りにする。
ボールに野菜と焼き豚を入れ、ごま油を回し入れてよくあえる。油が全体になじんだらしょうゆを加え、塩、こしょうをふって調味し、8等分にする。
春巻きの皮を広げ、2.の具をのせて手前からふろしき包みの要領で包む。小麦粉を同量の水で溶き、巻き終わりの部分につけてとじる。同様に7本作る。揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いたものを数滴垂らすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、春巻きを2回に分けて入れ、皮がパリッとしたら取り出して油をきる。食べやすく半分に切って皿に盛る。酢じょうゆ、練り辛子をつけて食べる。
時間35分、熱量298kcal、塩分2.0g（1人分）
時間35分、熱量298kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日：1993.7.17
