主菜

小松菜といかのさっぱり炒め

Name: 小松菜といかのさっぱり炒め
Yield: 4人分
Ingredients: 小松菜 1わ; いか 1ぱい; 下味; 塩 小さじ1/4; こしょう 少々; 片栗粉 小さじ1; わかめ 50g; しょうがのみじん切り 小さじ2; 合わせ調味料; 酒 大さじ2; 酢 大さじ2; しょうゆ 大さじ2と1/2; 塩 小さじ1/2; ごま油 大さじ3

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更新日 2025/6/9

撮影青山紀子

酢じょうゆでさっぱりと仕上げた、炒めもの。ほどよい酸味と、ごま油の風味が、おいしさのアクセントに。

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更新日 2025/6/9

普通
費用目安
約150円
カロリー
140kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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4人分

小松菜
1わ
いか
1ぱい
下味
- 塩
  小さじ1/4
- こしょう
  少々
- 片栗粉
  小さじ1
わかめ（塩蔵）
50g
しょうがのみじん切り
小さじ2
合わせ調味料
- 酒
  大さじ2
- 酢
  大さじ2
- しょうゆ
  大さじ2と1/2
- 塩
  小さじ1/2
ごま油
大さじ3

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
小松菜は洗って茎と葉に切り分け、茎は長さ2～3cmに、葉は長さを2等分に切ってざるなどに分け、水に浸す。わかめは塩をかるく洗い流して水でもどし、水けを絞ってざく切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
2
いかは胴と足のつながった部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は一枚に開いて皮をむき、斜めに切り込みを入れて、長さ5cm、幅1cmくらいに切る。足は内臓を切り、吸盤をこそげ取って1本ずつ切り分ける。ボールに下味の材料といかを入れてもみ込んでおく。
3
中華鍋を強火で熱し、ごま油大さじ1を入れてしょうがといかを加え、炒め合わせる。いかが白っぽくなったら、わかめを加えて混ぜ、皿に取り出す。ごま油大さじ2をたし、茎を入れて炒める。油がなじんだら葉を加え、いかとわかめを戻し入れて混ぜ合わせる。合わせ調味料を回しかけ、むらなくからんだら、汁ごと器に盛る。
（1人分140kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日　1997.4.2