小松菜といかのさっぱり炒め

1. 1

   小松菜は洗って茎と葉に切り分け、茎は長さ2～3cmに、葉は長さを2等分に切ってざるなどに分け、水に浸す。わかめは塩をかるく洗い流して水でもどし、水けを絞ってざく切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

2. 2

   いかは胴と足のつながった部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は一枚に開いて皮をむき、斜めに切り込みを入れて、長さ5cm、幅1cmくらいに切る。足は内臓を切り、吸盤をこそげ取って1本ずつ切り分ける。ボールに下味の材料といかを入れてもみ込んでおく。

3. 3

   中華鍋を強火で熱し、ごま油大さじ1を入れてしょうがといかを加え、炒め合わせる。いかが白っぽくなったら、わかめを加えて混ぜ、皿に取り出す。ごま油大さじ2をたし、茎を入れて炒める。油がなじんだら葉を加え、いかとわかめを戻し入れて混ぜ合わせる。合わせ調味料を回しかけ、むらなくからんだら、汁ごと器に盛る。
   （1人分140kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日　1997.4.2