副菜
きゅうりと豆腐のしょうが風味炒め
更新日 2024/4/2
撮影 尾田学
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- きゅうり6本
- 木綿豆腐2丁
- しょうが2かけ
- ねぎ6cm
- スープ大さじ4
- ごま油大さじ4
- 酒大さじ3
- 片栗粉大さじ3
- 塩小さじ1と1/2
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1豆腐はふきんで包んでかるく重しをし、30分ほどおいて水けをきる。
- 2きゅうりはへたを切り落として長さ5cmに切り、縦に4つ割りにする。豆腐は2cm角くらいに切る。しょうがは皮をむいて、ねぎとともにみじん切りにする。
- 3きゅうりにこしょう少々をふり、片栗粉を全体にまぶす。
- 4中華鍋を強火でよく熱し、ごま油を入れて全体になじませる。しょうが、ねぎを入れて炒め、香りが立ってきたら、きゅうりを加えて炒める。片栗粉にやや焦げ目がついたら、豆腐を加えて炒め合わせ、塩、こしょう少々、酒、スープを順に加えて全体を混ぜる。 （1人分291kcal）
レシピ掲載日 1994.10.2
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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457kcal
20分
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