きゅうりと豆腐のしょうが風味炒め

1. 1

   豆腐はふきんで包んでかるく重しをし、30分ほどおいて水けをきる。
2. 2

   きゅうりはへたを切り落として長さ5cmに切り、縦に4つ割りにする。豆腐は2cm角くらいに切る。しょうがは皮をむいて、ねぎとともにみじん切りにする。
3. 3

   きゅうりにこしょう少々をふり、片栗粉を全体にまぶす。
4. 4

   中華鍋を強火でよく熱し、ごま油を入れて全体になじませる。しょうが、ねぎを入れて炒め、香りが立ってきたら、きゅうりを加えて炒める。片栗粉にやや焦げ目がついたら、豆腐を加えて炒め合わせ、塩、こしょう少々、酒、スープを順に加えて全体を混ぜる。 （1人分291kcal）

レシピ掲載日　1994.10.2