主菜
なすと豚バラのかば焼き風
更新日 2025/6/18
撮影 柿崎真子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- なす2個
- 豚バラ薄切り肉200g
- 青じその葉5枚
- みょうが2個
- ねぎ5cm
- 粉山椒適宜
甘辛だれ
- 酒大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
なすはへたを切って、縦に4枚に切り、水に5分ほどさらす。青じそは細切りにする。みょうがは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。ねぎは小口切りにする。豚肉は、長さを半分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。両面をこんがりと焼いたら取り出し、器の片側に盛る。なすをペーパータオルで水けを拭いてから、フライパンに並べ入れる。両面をこんがりと焼き、しんなりとしたら豚肉の器に盛る。
- 3
フライパンをさっと拭き、甘辛だれの材料を入れて煮立たせ、弱火で2～3分煮つめる。【2】にかけ、粉山椒をふり、青じそ、みょうが、ねぎをのせる。
レシピ掲載日 2014.5.8
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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