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【ビーツ、ロマネスコ……etc.】ぐっち夫婦に教わる「新顔野菜」の絶品レシピ 5品

2022.04.16

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●『ボイルロマネスコのディップサラダ』


「ロマネスコ」はイタリアの伝統野菜で、カリフラワーの仲間。花蕾（からい）の幾何学的で美しい形状から、「世界一美しい野菜」とも称され、「うずまき」「さんごしょう」の別名もあります。くせのない味わいで、加熱すると甘みとうまみが感じられます。

ロマネスコならではのコリっとした食感を味わうなら、「ボイル」で。たっぷり〈にんにく1個〉を使ったマヨディップは、止まらなくなるおいしさです。
＞＞レシピはこちら

●『ロマネスコのフリット』


「ロマネスコ」は、揚げると甘みが増してほくほくの食感に。香ばしさも加わって絶品です。ころもに炭酸水を入れて、カリっと＆軽い食感に仕上げるのがポイント。
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料理／ぐっち夫婦　野菜監修／ベジリンク　撮影／佐々木美香　文／編集部・堀部

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